المقادير:
عجينة دامبلنغ: 150 غ
صلصة طاطم الكرز: 10 غ
جبن موزاريلا «بوفالا»: 30 غ
زيت الزيتون: 20 غ
جبن بارميغيانو مبروش: 10 غ
حبق طازج: 5 غ
الباستا:
الوصفة: عجينة دامبلنغ منزلية الصنع من جبنة ريكوتا مع صلصة طاطم الكرز والحبق وجبن موزاريلا «بوفالا». طريقة التحضير:
يتم تحضير عجينة الدامبلنغ باستخدام الدقيق وجبن ريكوتا بمقدار 3 / 2 كوب. ثم يسخن زيت الزيتون وتضاف إليه طماطم الكرز. تقلى الصلصة حتى تعقد. توضع الدامبلنغ وتخلط بالصلصة وتزين بجبن بارميغيانو المبروش والحبق وجبن موزاريلا الطازج.
جلي ستراسيتي ألا غريكا
المقادير:
فيليه لحم الجاموس: 150 غ
زيت زيتون بكر: 20 غ
خل بلسمي: 10 غ
جبن بارميغيانو: 20 غ
ورق جرجير: 40 غ
شرائح بصل: 20 غ
طريقة التحضير:
يقطع لحم الجاموس إلى شرائح طويلة ورقيقة، ثم ينثر عليها دقيق متبل. يسخن زيت الزيتون، ويحمس البصل المفروم فيه، تسكب شرائح لحم الجاموس ويضاف المرق إلى الخليط.
يضاف الخل البلسمي ويحرك الخليط حتى يطهى اللحم جيدا .
يزين الطبق بنبات الجرجير وجبن بارميغيانو مبروش وطماطم الكرز.
لا زوكوتو دي ميلانزانا
المقادير:
جبن ريكوتا: 50 غ
ملح: 5 غ
صلصة طماطم: 75 غ
حبق طازج: 3 غ
نبات السمسق: 3 غ
باذنجان: 80 غ
جبن كاسيو «بوفالو»
طريقة التحضير:
يقطع الباذنجان طوليا ويقلى بزيت الزيتون. يتم تحضير قوالب من جبن ريكوتا مع مزجها بنبات السمسق الطازج وتقدم مع صلصة طماطم الكرز الدافئة وجبن كاسيو «بوفالو».
تزين بجبن كاسيو «بوفالو».
حلوى (بالا دي بوفالو)
المكونات لتحضير عجينة الشو:
041 ج طحين
001 ج زبدة غير مملحة
052 ملل ماء
ربع ملعقة ملح صغيرة
3 بيضات الى اربع بيضات حسب الحجم
طريقة التحضير:
يتم تحضير عجينة ال«شو» من دقيق الزبدة والملح والبيض وذلك بوضع الماء والملح والزبدة في اناء على النار حتي يغلي ومن ثم نضيف الطحين وتخلط على النار حتي تجفف العجينة تماما نفرغها في وعاء آخر ونضيف البيض تدريجيا مع الخلط أو الخفق توضع العجينة في كيس الحلواني وتشكل على صينية مغطاة بورق الشمع تخبز بالفرن على 004 درجة فهرنهايت مع مراعاة عدم فتح الفرن اثناء الخبز وتترك لتبرد ثم يتم حشوها بكريمة جبن ريكوتا وبوفالو وتغليفها من الأعلى بصلصة الشوكولاته الداكنة وبودرة ثمرة البندق والبندق.
