بعد انقضاء العيد وأيامه الجميلة التي داعبت نسماته قلوب الأطفال وأدخلت البهجة على نفوس الكبار، واستضاف (الحواس الخمس) أميرة الفضل، الإعلامية بقناة روتانا، لنعيد معها أحلى أيام انقضت، ولإعداد الشوكولا اللذيذة بمصنع شوكوا بدبي، بمساعدة الشيف ليزا غاردن، رئيسة الطهاة في مصنع شوكوا.

كان يوما جميلاً؛ فخفة دم ومرح أميرة وابتسامتها التي لا تفارقها جعلت الجو مفعماً بالحيوية، خصوصاً أن الشوكولا كانت تحيط بنا من كل مكان، الأمر الذي أشاع جواً من الراحة النفسية. ارتدت أميرة زي الشيف وعلى الفور بدأت في إعداد الشوكولا، متحدثة عن أهمية الاحتفاظ بالعادات والتقاليد وعدم نسيانها في زحمة الحياة، تقول: كانت أياماً جميلة تلك التي عايشناها في رمضان، ومن بعده عيد الفطر المبارك، ففي العيد لا أتنازل عن الحصول على العيدية، وفي الوقت نفسه أعطي العيدية لإخوتي وأولادهم، فمن الجميل أن تبقى في ذاكرتنا أشياء نقوم بعملها كل عام ولا تنقطع بمرور الأيام.

في هذه الأثناء كانت الشيف تحضر الشوكولا الذائبة بكل سهولة ويسر، وأميرة تنظر لها وتحاول أن تقلدها، ولكن دون جدوى فلم يكن الأمر بسهولة وجمال طعم مذاق الشوكولا، مما جعلها تستطرد كلامها عندما سألتها عن رأيها في ظاهرة تحول الفنان والمخرج إلى مذيع يقدم البرامج قائلة: التخصص مهم لنجاح أي شخص في عمله. وليس معنى أن هناك ممثلاً أو مخرجاً ناجحاً أن يكون بالتبعية مذيعاً ناجحاً، فالخلفية الثقافية التي يتمتع بها المذيع وطريقة التقديم تختلف كثيراً عن الفنان، وما يحدث اليوم هو خلط للأوراق من دون مراعاة للمشاهد الذي يرغب في رؤية برنامج قوي في المضمون.

فالفنان نشاهده طوال العام من خلال أعماله الدرامية والسينمائية الناجحة، وأعتقد أن ذلك كاف. وتضيف: السبب الرئيسي في ذلك هو تجاوز من أصحاب رؤوس الأموال؛ فرؤيتهم قاصرة على الربح المادي فقد، دون النظر للمحتوى. وإبقاء المشاهدين أمام الشاشات مهما كلف الأمر، فلا يمكن مقارنة برنامج للإعلامي محمود سعد أو جورج قرداحي أو طوني خليفة ببرنامج يقدمه ممثل أو مغني غير مؤهل ليقف أمام المشاهد تماشياً مع إغراءات الفضائيات المادية، وطمعاً في الظهور بكثافة على الشاشة الصغيرة، ولكن هذا لا يعني وجود تجارب ناجحة لبعض الفنانين الموجودين على الساحة الفنية.

عقدة الخواجة

ومن ضمن الأشياء التي لا تحبذها أميرة ظهور إعلاميين على القنوات الفضائية بمصاحبة دعاية إعلامية كبيرة، وكأنها أفضل محاورين العالم، تقول: لاحظت في بداية رمضان دعاية مكثفة لمذيعة تقدم برنامجاً على قناة (القاهرة والناس)، واصفين إياها بأجرأ مذيعة وصحافية عالمية، وعندما شاهدت برنامجها وجدتها لا تستطيع إجادة اللغة العربية بطريقة سليمة، مضيفة: أنا لا أقلل من شأنها، ولكن يجب احترام عقل المشاهد العربي، ومراعاة أنه يتابع قناة عربية وليست أوروبية، ولكن للأسف عقدة الخواجة تسيطر على الفكر العربي.

فوائد الشوكولا

ولأن الشوكولا جعلتنا نصاب بحالة من الضعف أمامها كان لابد من أن نتذوق بعض الحلويات التي قامت بتحضيرها أميرة وليزا، والتي كانت من دون مبالغة تطير العقل ولذيذة بشكل كبير، هنا أوضحت الشيف ميليسا أهمية الشوكولا قائلة: الشوكولا لها فوائد عدة؛ فقد أظهرت بعض الدراسات أن متوسط عمر محبي الشوكولا أطول من الذين لا يتناولونها إطلاقاً، كما أنها تمنح الإحساس بالسعادة، لأنها تؤثر في المناطق الموجودة في المخ الخاصة بتحريك وإثارة المشاعر الراقية والإحساس بالرضا عن الذات.

ويرجع ذلك إلى وجود مادة الكافيين الموجودة فيها التي تعتبر منشطاً فعالاً للجهاز العصبي، وعاملاً مهماً للتخلص من التعب والاجهاد، وتحسن الشوكولا من أداء الدفاعات المضادة للأكسدة ضد حالات التوتر الناتجة عن عوامل الأكسدة مثل تلوث الهواء والتدخين والإشاعات فوق البنفسجية، وتمنع الإصابة بالقرح، ومفيدة للقلب والأوعية؛ فالكاكاو يحتوي على المواد المغذية نفسها الموجودة في الأغذية النباتية الأخرى بما في ذلك الأملاح مضادات الأكسدة التي تساعد في محاربة أمراض القلب.

كما أنها تستخدم لتحفيز وظيفة الكلى وفقر الدم وارتفاع الحرارة والسل، وأثبت الباحثون أن تناول الشوكولا في أوقات عصيبة وحالات التوتر أقل منه في حالات الفرح، وأثبتت تجارب عدة أن الأشخاص الذين يعانون من الكآبة لم يتذوقوا الشوكولاتة مثل المرحين منهم.

كما لو أنهم كانوا أقل إقبالاً عليها، وخلافاً لما هو سائد فإن الشوكولا بما تحتويه من سعرات حرارية كبيرة تسبب أحياناً مشكلات صحية منها البدانة والوزن الزائد، إلا أن تناولها عند الحاجة تقوم بمد الجسم بالمواد التي يحتاج إليها لتساعده في القيام بأعماله.

نصائح لتحضير الشوكولاتة في المنزل

تغطيس الفاكهة المجففة والحلويات

الأدوات اللازمة:

صينية خبز

ورق خاص للخبز

ملعقة كبيرة

وعاء - مناسب للاستخدام في المايكروويف أو مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ

وعاء يحتوي على كوب واحد من المياه لإذابة الشوكولاته على الغاز، في حال عدم استخدام المايكروويف

قطعة من الرخام أو وعاء ثانٍ يحتوي على مياه باردة مع بعض مكعبات الثلج

ميزان حرارة- اختياري

المكونات:

شوكولاتة من النوعية الفاخرة- 400 غ على الأقل من الشوكولاتة السوداء، بالحليب أو البيضاء .

فاكهة مجففة أو حلويات

النصيحة رقم1

توضع الشوكولاتة المقطعة أو الرقائق في وعاء، استخدمي كمية شوكولاتة أكبر من التي تحتاجين إليها، بحيث تصبح عملية المزج أسهل. من المهم عند إذابة الشوكولاتة ببطء، حتى لا يحترق السكر أو زبدة الكاكاو.

ولإذابة الشوكولاتة، ينبغي إما وضعها في المايكروويف لفترات قصيرة متقطعة مع التحريك كل 30 ثانية، أو وضعها فوق مياه ساخنة في وعاء كبير يسمح للبخار ببلوغ الشوكولاتة مباشرة. في حال وصلت بعض المياه للشوكولاتة ينبغي استخدامها للخبز وليس للغمس.

النصيحة رقم2

درجة حرارة الشوكولاتة أمر مهم على الدوام. إن درجة الحرارة المثالية لإذابة الشوكولاتة هي 45-50 درجة مئوية (تكون الشوكولاتة ساخنة عند اللمس). عندما تذوب الشوكولاتة وتصبح خالية من القطع، يجب تبريدها لتصبح معتدلة الحرارة. إن توفر لديك لوح من الرخام، يمكن صب 2/3 من كمية الشوكولاته الساخنة على اللوح وتحريكها بشكل دائري ثم إعادتها إلى الوعاء مع الكمية المتبقية بحيث تصل درجة الحرارة إلى 27-28 درجة مئوية (باردة عند اللمس وبداية التكثف).

خيار آخر يمكن اللجوء إليه، وهو مواصلة تحريك الشوكولاته فوق وعاء من المياه الباردة إلى أن تنخفض حرارتها إلى درجة 30-31 مئوية. تأكدي من أنك لست على عجل عند العمل بالشوكولاتة لأول مرة، خذي وقتك للقيام باختبار عبر مسح كمية صغيرة من الشوكولاتة على قطعة من ورق الخبز.

إن لم تتكثف في غضون 2-3 دقائق، يجب الاستمرار في تبريدها أكثر. أما إن تكثفت بسرعة فائقة، فينبغي إعادة تسخينها في المايكروويف لمدة 10-15 ثانية.

النصيحة رقم 3

يجب على الفاكهة المجففة أو الحلويات المستخدمة للغمس أن تكون بحرارة الغرفة، أي ألا تكون باردة من الثلاجة، وذلك للحفاظ على درجة حرارة الشوكولاتة. عندما تقومين بالغمس، قومي بتحريك الشوكولاتة كل بضع دقائق، هذا الأمر سيساعد على الحد من تكوّن الخطوط فيها.

في حال بدأت درجة حرارة الشوكولاتة تنخفض، يجب تسخينها في المايكروويف لمدة 10-15 ثانية وتحريكها جيداً قبل البدء بالغمس من جديد، وعند الانتهاء من الغمس يوضع المزيج في الثلاجة كي تبرد الشوكولاتة.

عروض أخاذة

اتسع نطاق ابتكارات شوكوا لتشمل إضافة لمسة عصرية إلى الأعياد والمناسبات. فمجموعة تلاوين شفٌفٌّممَ هي مجموعة الشوكولاتة الجديدة الممزوجة بأنواع مختلفة من الفاكهة.

وتجمع المجموعة بين الشوكولاتة البلجيكية الحديثة والتين، والتمر، والمشمش. ويتم تغطيس هذه الفواكه بالشوكولاتة ثم تحشى بالمكسّرات وغيرها من الحشوات، مما يمنحك فرصة الخوض أكثر في أعماق تجربة شوكوا للمزج بين حداثة الشوكولاتة البلجيكية وعراقة الفواكه التقليدية. إن الطريقة الأخّاذة لعرض هذه الحلويات وتقديمها تجتذب المزيد من الزبائن ومحبي الحلويات.

وفي الوقت الذي تجسّد فيه النكهات والألوان التقليدية الشرقية كلون الفستق الأخضر، والمشمش البرتقالي، والتمر البني روح شهر رمضان، وجدت الشركة طريقة لمزجها مع أفضل أنواع الشوكولاتة البلجيكية التي تلائم الذوق المعاصر.

شوكوا

شوكوا، الاسم الكبير في عالم الشوكولا، والتي تتخذ من دبي مقرا لها متخصصة في تقديم مجموعة متنوعة من ألذ وأفخم أنواع الشوكولاته والحلويات والتي تستورد مكوناتها من بلجيكا وتعد خصيصاً لتناسب مختلف الأذواق.

ومن الجدير بالذكر أنها شركة عائلية بدأت عملها في عام 2005، وتديرها عائلة لبنانية تتمتع بأكثر من 15 عاما من الخبرة في مجال الحلويات والشوكولاته.

يقع مصنع شوكوا الحديث في منطقة القوز، ويتم تشغيله من قبل فريق من خبراء الطهي وتصميم الكعكات والحلويات، وقد أطلقت مجموعة الشوكولاته الجديدة من شوكوا في أول شهر أغسطس. وأتت مجموعة تلاوين بالتزامن مع شهر رمضان المبارك، لتبرز قدرتنا على الإبداع وخبرتنا العريقة في صنع الشوكولاته.

الجانب السيئ

ترى أميرة الفضل أن المسلسلات العربية التي عرضت في رمضان ركزت على الجانب السيئ فقط وكأن الحياة كلها سوداء والطريق مظلم ولا مجال للعثور على طاقة نور، تقول: لاحظنا هذا العام عزوف كامل من المشاهدين عن متابعة الأعمال الدرامية رغم أن أبطالها فنانين من الطراز الأول، ولكن للأسف الفنان لا يترك لنا مساحة للاشتياق له بسبب كثرة أعماله كل عام في شهر رمضان، فضلا عن كمية المسلسلات الرهيبة التي تدفعنا للابتعاد عن التلفزيون، فانا شخصيا أتابع الأعمال الدرامية بعد انقضاء شهر رمضان.

حلويات العيد

قامت شوكوا بوضع المعمول ومجموعة مختارة من الشوكولاتة والفواكه المجففة في سلّات هدايا مخصصة بالعيد. وتتم صناعة كل قطعة معمول يدوياً ثم تحشى بثلاث نكهات مختلفة هي التمر، والجوز، والفستق الحلبي. وعلى الرغم من أن منشأ المعمول هو بلاد الشام إلا أن شعبيته في ازدياد مستمر في دول الخليج، فشوكوا تعد زبائنها بحلويات عيد رائعة الطعم والنكهة.

تخزين الشوكولاتة

من أجل تخزين الشوكولاتة التي يتم تحضيرها في المنزل بطريقة مناسبة، يجب الاحتفاظ بها في وعاء مغلق في مكان مظلم وبارد، فالضوء المباشر والرطوبة غير ملائمين للشوكولاتة.

ثوب جديد

تعد أميرة الفضل مشاهديها برؤيتها في ثوب مختلف من خلال برامج تحمل بين طياتها أفكار جديدة، وستطل أيضا من خلال عمل درامي مصري تلعب فيه دور صحافية.

دبي - عبادة إبراهيم