جرت العادة أن يكون الحق لكبير الطهاة أن يقدم أطباقاً شهية ومنوعة وفقاً لخبراته وقدراته على ابتكار مذاقات غنية من أصناف الأطعمة والمشروبات التي تثري موائدنا خلال الشهر الفضيل، ومن خلال أحداث ممتعة للكثير من النجوم برفقة مشاهير الطهي ينقل (الحواس الخمس) 30 تجربة فريدة من نوعها مليئة بالمفارقات والوصفات العالمية الشهيرة.

المنقوشة السحرية

من منا لا يعرف المنقوشة التي تتمتع بأنها تنضم إلى قائمة الأغذية السريعة ولكنها غنية بالمكونات الصحية والشهية التي تجعلها إحدى أفضل خيارات السحور و خصيصا لدى الشباب المغرم بإيقاع الحياة العصرية، زعتر وزيت يمتلك منقوشة بالخلطة السحرية التي لا تقاوم، فما كان إلا من الإعلامية الشابة بقناة انفنتي طيف البياتي إلا قبول تحدي إعداد المنقوشة على طريقة زعتر وزيت السرية، ولكن بإضافة لمساتها الخاصة بمساعدة الشيف غياث كردي.

ارتدت طيف زي الشيف وبكثير من المرح والتفاؤل دخلت المطبخ لإعداد منقوشة الزعتر قائلة:صحيح أن الإفطار يجمع العائلة حول المائدة الرمضانية، ولكن السحور له مذاق ومتعة مختلفه تماما، فهو يتميز بدفء أسري تعتبر، فوجبة السحور من الوجبات الرئيسية في شهر رمضان، فهي تعين المرء على تحمل مشاق الصيام، ولذا اوصى الرسول (ص) بالسحور وحث عليه فقال (تسحروا فإن في السحور بركة)، وسبب حصول البركة أن هذه الوجبة تقوي الصائم وتنشطه وتهون عليه الصيام، كما أن لها فوائد صحية تعود على الانسان الصائم بالنفع وتعينه على قضاء نهاره بالصوم في نشاط وحيويه،وتساعده على التخفيف من الاحساس باالجوع والعطش الشديد.

وتمنع عنه الشعور بالكسل والخمول والرغبة في النوم أثناء ساعات الصيام، كما ان تناول وجبة السحور تنشط الجهاز الهضمي وتحافظ على مستوى السكر في الدم فترة الصيام، ولزيت الزيتون فوائد عديدة حيث أن نسبة الإصابة بسرطان الثدي تقل في النساء اللاتي يتناولن زيت الزيتون في غذائهن لأكثر من مرة في اليوم الواحد، إضافة إلى ما أثبته باحثون في كاليفرونيا من أن زيت الزيتون يقلل من نسبة الإصابة بأمراض القلب ويساعد في علاج حموضة المعدة والقرحة وفي علاج جفاف الجلد والشعر ومقاومة الإمساك.

الأطعمة السريعة

ويوافقها في الرأي الشيف قائلا:أكدت دراسة أهمية تأخير هذه الوجبة لكي تستطيع أن تصمد في المعدة من 7 الى 9 ساعات، فتساعد على تلافي الاحساس بالجوع طيلة فترة الصيام تقريبا، كما تمد بحاجته من الطاقة، ويفضل ألا يحتوي السحور على كمية كبيرة من السكر أو الملح لأن السكر يبعث على الجوع، والملح يبعث على العطش.

ومن أكثر الأشياء التي تزعج طيف اتجاه الشباب للوجبات السريعة الضارة بالصحة:يضطر البعض إلى تناول الإفطار أو السحور خارج المنزل فيلجأ إلى الوجبات السريعة التي تشتمل غالبا على مواد اصطناعية ضارة بالجسم،والتي تتعدد أضرارها فهي عبارة عن دهون خالصة بنسبة 80% تسبب زيادة الكوليسترول الضار بالصحة وتترسب الدهون على جدار الشرايين، مما يؤدي لجلطات القلب وفي أي مكان في الجسم، كما أنها تحتوي على نسبة كبيرة من المواد غير الطبيعية ومكسبات للون والطعم والرائحة والنكهة التي قد تسبب أمراض عديدة.

دعوة للبساطة في الأكل

يرى الشيف أن معظم الوجبات والمأكولات السريعة تتسم بالتعقيد والدسامة وعدم التوازن،وتمتليء بالدهون ومكسبات الطعم وتكون محشوة عادة بالتوابل الحارة بكميات كبيرة يؤدي إلى تهيج الأغشية الداخلية للجهاز الهضمي، ويحدث أخطارا كبيرة ومتعددة عن الافراط في تناولها والغريب في الأمر أن المجتمعات الغربية المتقدمة قد تنبهت في السنوات الأخيرة إلى خطورة وجبات التيك أوي، وظهرت نزعات ودعوات إلى الحرص على البساطة في الأكل وعدم التكلف واختيار المطاعم التي تقدم مأكولات صحية مفيدة.

تستطرد طيف حديثها قائلة: كل منا يفضل تغيير نظام حياته بين الفترة والأخرى...وخاصة من ناحية الطعام فأصبح تناول الغذاء في المطاعم أمرا طبيعيا والتغيير يكمن في تناوله في المنزل،ولكن هل سألنا أنفسنا عن الأضرار التي يمكن أن تعود علينا من إهمالنا لصحتنا، فالغذاء السليم والمتوازن يحتاجة الجسم من أجل العمليات الحيوية الوظائف الطبيعية ليعمل على تقوية جهاز المناعة من مختلف أطياف العدوى وإعادة بناء الجسم وإزالة السموم ،ولكن للأسف يشهد عصرنا ظاهرة انتشار المطاعم بشكل واسع.

وعلى الأخص مطاعم الوجبات السريعة، نظرًا لطول ساعات العمل والدراسة خارج المنزل التي تضطرنا للجوء لمثل هذه الأطعمة حتى أصبحت جزء من عاداتنااليومية والتي بدورها تعمل على هدم المعادن الموجودة في العظام وتسبب سوء هضم كما أن أطعمة الوجبات السريعة غنية بالدهون غير المشبعة وبالتالي فهي تسبب ارتفاعًا بشحوم الدم، والكوليسترول، فالوجبة الواحدة من الوجبات السريعة تحتوي على أكثر من 800 ملجم من الكوليسترول، أي حوالي أكثر من ثلاث مرات مما قد يحتاج إليه الجسم خلال اليوم، وهذا في وجبة واحدة، وأيضا هذه الأطعمة قوامها جاف وقليلة الخضار والألياف فتسبب إمساكًا وإرباكات بالمعدة.

دبي - عبادة إبراهيم