700 جرام من لحم العجل. 180 جراما من الإسكالوب. 300 جرام من اليقطين الأحمر. 5 جرامات من الزعتر. 5 جرامات من إكليل الجبل. 100 ميلليلتر من زيت الزيتون. 200 جرام من الهليون. 100 جرام من الفطر. 100 جرام من البصل. 10 جرامات من الثوم. 200 جرام من التفاح الأخضر. 200 جرام من الحليب الطازج. 10 جرامات من الملح. 5 جرامات من مسحوق الفلفل الأخضر.
قم بنقع لحم العجل مع الملح، ومن ثم قم بشويه على درجة حرارة وفق رغبتك. قم بتلفيح شرائح الإسكالوب في مقلاة، وقم بتقطيعها. من أجل تحضير اليقطين المهروس، قم بشوي اليقطين في الفرن مع زيت الزيتون والزنجبيل والزعتر حتى ينضج المزيج، ومن ثم قم بهرسه جيداً ضمن وعاء خاص.
بالنسبة للفطر اللامع، قم بقلي قطع الفطر مع البصل والثوم، وقم بتقطيع الزعتر، وضع مرق اللحم في مقلاة، وضعها على نار هادئة حتى يصبح المزيج سميكاً من أجل استخدامه كصلصة. قم بقلي قطع الهليون بزيت الزيتون والملح والفلفل. ومن أجل كابوتشينو التفاح، ضع الحليب في قدر، وقم بإضافة التفاح الممزوج بالملح والفلفل وأمزجها جيداً حتى تحصل على سائل رغوي.