جرت العادة أن يكون الحق لكبير الطهاة أن يقدم أطباقاً شهية ومنوعة وفقاً لخبراته وقدراته على ابتكار مذاقات غنية من أصناف الأطعمة والمشروبات التي تثري موائدنا خلال الشهر الفضيل، ومن خلال أحداث ممتعة للكثير من النجوم برفقة مشاهير الطهي ينقل (الحواس الخمس) 30 تجربة فريدة من نوعها مليئة بالمفارقات والوصفات العالمية الشهيرة.
لا يحلو السهر في الشهر الكريم دون متابعة الأعمال الدرامية المميزة، والأبطال الذين ننتظرهم كل عام بلهفة وشوق، وفي هذا العام يطل علينا وجه جديد، أثبت كفاءته في عالم الغناء، وأراد أن ينطلق في سماء التلفزيون والسينما، إنها الفنانة غرام التي دعوناها لفندق كمبينسكي مول الإمارات، وتحديداً في مطعم (ك جريل)، الذي تم افتتاحه أخيراً، لتطهو لنا بمساعدة الشيف إدين أسميثا والذي يتمتع بخبرة تمتد إلى 15 عاماً في أعرق فنادق العالم وأفخمها، أكلات لذيذة.
الرشاقة والصحة
بدأ الشيف في تجهيز طبق العجل المشوي مع الإسكالوب بمساعدة غرام التي بالكاد تدخل المطبخ في منزلها بالمصادفة؛ فهي تعتمد على مساعدتها في المنزل، وعلى الرغم من ذلك فهي تهتم كثيراً بالغذاء الصحي، تقول: هناك أطعمة نتناولها يومياً تؤثر في حياتنا النفسية ومشاعرنا، وهناك أغذية تمتلك قدرة أكبر على تحسين مزاجنا ورفع روحنا المعنوية وإنقاذنا من الإحباط والكآبه، وتكون مضادة للقلق والتوتر والإجهاد، ومقوية للجهاز المناعي للجسم، وتجعل الروح المعنوية في السماء ومناسبة جداً في الصيف.
خصوصاً مع السفر والرحلات، فالفراولة والتوت مثلاً غنيان بمضادات الأكسدة التي تحافظ على صحة خلايا الجسد، وتقوي جهاز المناعة، ومضادة للاكتئاب، كما أنهما يعملان على تحسين الحالة النفسية لمن يتناولهما، إضافة إلى البروكلي الذي يطلق عليه البعض لقب (مضاد للقلق)، لأنه يعد مطهراً طبيعياً للجسم ينقيه من النفايات والسموم التي تساعدنا في التخلص من التوتر.
كما أنه يحتوي على مقادير كبيرة من مضادات الأكسدة، لذلك أحرص على تناوله سواء كان طازجاً في السلطة أو مطهواً على البخار، فطبيعة عملي كفنانة تصيبني بنوع من الإجهاد والتوتر في بعض الأحيان، لذلك أحاول قدر الإمكان تناول الأغذية المفيدة لصحتي ورشاقتي، كما أن هناك فوائد عدة من تنظيم الأكل.
فعلى الرغم من أن أمراض القلب هي القاتل الأول في الكثير من المجتمعات وتزيد خطورتها بالتوتر وقله ممارسة الرياضة، فإن تغيير نمط غذائنا يمكن أن يقلل مخاطر تلك الأمراض، فتناول الأسماك الدهنية مرتين اسبوعياً على الأقل لتمد الجسم بالأحماض الدهنية (أوميجت3) التي لا يستطيع الجسم إفرازها، وهي لها تأثير كبير على حماية الشرايين وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض.
التين مقاوم للكسل
يوافقها في الرأي الشيف قائلاً: أنصح بتناول التين لأنه مقاوم للكسل، خصوصاً أن الصيام في شهر رمضان يصيب الإنسان بنوع من الكسل، والتين لا يتميز فقط بمذاقه الحلو، بل إنه مصدر ممتاز للبوتاسيوم، وهو معدن ضروري لزيادة درجة اليقظة والانتباه وزيادة قوة الجسم، كما أنه يحتوي على الألياف، وهي فعالة بشدة في مقاومة الشعور بالكسل، أما الطماطم فهي تحتوي على الليسوبين وهو مركب كيميائي يقوي المناعة.
ويرفع الحالة المعنوية، كما أنها مصدر غني بفيتامين (ج)، وهو أفضل سلاح لمقاومة الاجهاد والتوتر وتحسين الحالة النفسية، اما الشوفان فيحافظ على مستويات السكر في الدم مما يمنحك الشعور بالإشباع لفترة أطول، كما أنه يمدنا بالبروتين والحديد مما يساعد في مقاومة التعب والإجهاد، ويحتوي أيضا على الزنك والماغنسيوم اللذين يقاومان التوتر.
ويضيف أن للمكسرات فوائد كثيرة بجانب انها مسلية خصوصاً أثناء مشاهدة المسلسلات في رمضان ومبارايات كرة القدم؛ فالمكسرات غنية بالأحماض الدهنية التي تقاوم الاكتئاب، كما أنها غنية بفيتامين (ه) المضادة للأكسدة الذي يعزز مستويات الطاقة والحيوية في الجسم.
ذكريات الطفولة
ولأن مائدة رمضان لا تكتمل من دون الشوربة التي تتناولها غرام قبل البدء بالتهام الطعام بدأت بتشويح السمك في المقلاة متحدثة عن شهر رمضان قائلة: لا يشبه هذا الشهر أياً من أشهر السنة الأخرى، وتعاودني فيه ذكريات الطفولة، ولاأزال إلى اليوم متعلقة بأجواء الفرح التي كانت تغمرني عندما كنت اجتمع مع عائلتي والأصدقاء على مائدة الإفطار.
لذا أحرص في هذا الشهر الفضيل على إحيائها على الرغم من كثرة أشغالي الفنية، متمنية ألا تقتصر أعمال الخير والصلاة على هذا الشهر فحسب؛ بل ان ترافقنا طيلة أيام السنة، وان تبقى العائلات مجتمعة على المحبة والفرح والتسامح، أفضل وقت إلى قلبي عندما تقوم بتحضير السلطة، لأنها، على حسب قولها، لا أستطيع إعداد أي شيء سواها.
دبي- عبادة إبراهيم