المكونات لتحضير عجينة الشو:

140 ج طحين100. ج زبدة غير مملحة. 250 ملل ماء. ربع ملعقة ملح صغيرة. 3 بيضات إلى أربع بيضات حسب الحجم.

طريقة التحضير:

يتم تحضير عجينة ال(شو) من دقيق الزبدة والملح والبيض وذلك بوضع الماء والملح والزبدة في إناء على النار حتى يغلي، ومن ثم نضيف الطحين، وتخلط على النار حتى تجفف العجينة تماماً، نفرغها في وعاء آخر، ونضيف البيض تدريجياً مع الخلط، أو الخفق توضع العجينة في كيس الحلواني، وتشكل على صينية مغطاة بورق الشمع تخبز بالفرن على 400 درجة فهرنهايت مع مراعاة عدم فتح الفرن أثناء الخبز، وتترك لتبرد ثم يتم حشوها بكريمة جبن ريكوتا وبوفالو وتغليفها من الأعلى بصلصة الشوكولاتة الداكنة وبودرة ثمرة البندق والبندق.