من أهم فقرات حفل الزفاف هي تقطيع العروسين للكعكة، فكعكة الزفاف تعتبر من الأساسيات ولا يكتمل الاحتفال من دونها، وتزيين قوالب الزفاف أصبحت فنا متميزا قائما بذاته، تتنافس عليه محلات الحلويات بمهارات موظفيها، إلى جانب ذوق العروسين وخيالهم في ابتكار شكل مختلف ومميز لقالب حلوى الزفاف.
وفى هذا السياق تقول الشيف ريموندا سعادة، المتخصصة في إعداد وتصميم قوالب الزفاف لدى محلات شوكو: إن الشكل التقليدي للكعكة الأسفنجية من ثلاثة أدوار والمغطاة بالكريمة والمزينة بعروس وعريس من البلاستيك، لم تعد ملائمة مع متطلبات العروسين اللذين يحلمان بتميز حفل زفافهم عن أى حفل آخر، لذا بدأوا في تطوير التصميمات والمكونات والإشكال لكي يصنعوا كعكة مختلفة ومثيرة للإعجاب.وتضيف الشيف ريموندا أن قوالب الزفاف على الطريقة الحديثة بعيدة كل البعد عن القوالب التقليدية، وبالإمكان اختيارها من الـ «تشيز» كيك، موس الليمون أو الشيكولاتة أو تورتة جيلي، فتنوعت الاختيارات عما كان يقدم في الماضي ليتناسب مع الرغبات المختلفة لأصحاب الحفلات.
ومن جانب آخر تنصح الشيف رموندا العروس التقليدية والتي لا تجد في هذه الأشكال غير المألوفة ما يناسب ذوقها، أن تختار الكعكة التقليدية لكن مع إضافة لمسات مبتكرة وبعض التجديدات والتحديث. الزينة والكريمة البيضاء تكون موجودة أيضا، ولكن يمكن وضع بعض الديكورات من «البورسلين» أو «الكريستال» بدلاً من البلاستيك، أو يمكن تغطيتها بالورود الطبيعية من نفس الورود المستخدمة في باقة العروس أو الورود التي تزين طاولات المدعوين . وترى الشيف رموندا انه من الضروري جدا أن يحمل قالب حلوى الزفاف الكثير من روح ومزاج العروسين، حيث يمكنهم أيضا الاستعانة بالمجلات والكتب الخاصة بتزيين وتصميم قوالب الحلوى، مع طلب مساعدة شيف الحلويات المتخصص، وهناك كلمة واحدة يجب أن تتذكريها قبل تصميم كعكة الزفاف وهى«أن السماء هي حدود تخيلاتك وأحلامك».
وعن مكونات قوالب الزفاف تؤكد الشيف رموندا أنها مختلفة ومتنوعة المذاق، فيمكن اختيارها بالشيكولاتة أو بالكريمة أو بالفراولة، أو كما ذكرنا من قبل يمكنك اختيار الكعكة مصنوعة من التشيز كيك، ويمكن أيضا التحكم في مذاق الحشو، فيمكنك اختيار الحشو من الجيلي أو الموس أو أي شيء آخر غير تقليدي، وهنا تجدر الإشارة إلى أن آخر صيحة في عالم قوالب الزفاف هو عمل كل دور من القالب بمذاق مختلف. وإلى جانب أشكال متعددة من قوالب حلوى الزفاف المستديرة والجديد على الإطلاق، يجب أن تكون مربعة أو سداسية الشكل أو على شكل قلب لعشاق الرومانسية، ويمكن أن تتألف من أدوار كثيرة أو قليلة، أو يوزع كل دور على حده، ويمكن عمل كل دور بشكل مختلف مثلاً دور مستدير والآخر مربع وهكذا، إلى جانب تزيين الكعكة الذي يمنح القالب الكثير من الجمال والإبهار من خلال تعدد الأشكال، كالمنحنيات والالتواءات، مع زخرفة مبتكرة أو رسم خطوط ملونة، ويمكن استخدام الخرز أو قصاقيص من الحرير أو التل مع الورود طبيعية كما يمكن إضافة كريستالات رقيقة.
وتشدد الشيف رموندا على ضرورة التعاون مع شيف يقدر الإبداع ويتمتع بالخيال، مع القدرة على الإنصات بصبر وتأمل للأفكار المطروحة من قبل أصحاب الزفاف، والذي ينعكس ايجابيا على قالب الزفاف الذي يعتبر تحفة فنية وذكرى غالية الأهم واكبر يوم في حياة الجميع.
كما يجب على الطرفين تحديد ميزانية وحجم القالب، للاتفاق على موعد تسليمه في الوقت المناسب، ويجب أن يكون هذا قبل الفرح بفترة كافية، لأن الشيف المتخصص في قوالب حلوى الزفاف، سيكون في اغلب الأحوال مشغولا بعمل عدد كثير من القوالب في اليوم الواحد، لذا يتوجب تحديد حجم القالب على حسب عدد المدعوين، ويجب أن تكون كبيرة حتى تكفى كل الأشخاص المدعوين للحفل، ويجب أن يكون نصيب كل مدعو قطعة مناسبة الحجم.
الاسم: ريموندة سعادة
المهنة: شيف حلويات
الجنسية: لبنانية
محل الإقامة: دبي
الهواية: تزين قوالب الحلوى
اللون المفضل: كل الألوان
دبي - رشا عبد المنعم