ابتكر مطعم مارزانو الإيطالي، خدمة جديدة فريدة من نوعها في دبي وهي خدمة شيف عند الطلب، حيث يمكن لهواة المأكولات دعوة فريق الطهي الخبير لدى مارزانو إلى منازلهم ليحضروا ألذ الأطباق والوجبات الإيطالية لهم ولأصدقائهم وعائلاتهم.
ويقوم الفريق بالتخطيط لقائمة المقبلات والأطباق الرئيسية والحلويات، وفي يوم الموعد، يتكفل بشراء المقادير اللازمة ويتوجه إلى المنزل أو الوجهة المختارة لطهي الوجبات المطلوبة.
وتتوفر خدمة شيف عند الطلب بمجرد حجز موعد (أسبوع على الأقل قبل موعد الوجبة أو المأدبة)، وتتم دعوة العملاء لاستشارة مجانية في المطعم الواقع في سوق المنزل في المدينة القديمة بوسط برج دبي، حيث يطّلع الشيف ماركو بوكياريلي على ما يحبونه ويفضلوه وعلى كل الشؤون الغذائية التي تهمهم وضيوفهم وذلك من خلال استبيان مفصل للطعام.