المقادير

15 حبة أرضي شوكي

نصف كيلو صدر دجاج مطحون

بيضتان

ملح

فلفل أسود مطحون

ملعقتان من الدقيق

حبتان ليمون

زيت للقلي

طريقة التحضير

ينظف الأرضي شوكي من الورق، لتبقى القاعدة فقط، ويوضع في وعاء مع ماء وعصير ليمونة واحدة لكي لا يتحول إلى اللون الأسود. للحشوة: يخلط الدجاج المفروم مع الدقيق والملح والفلفل والبيض، ثم يتم وضع الحشو على الأرضي الشوكي. يقلى من الجانب المحشو أولاً، وبعدها من الجانب الآخر..وبعد القلي يوضع في طنجرة، ويغمر بالماء، وبعصير الليمونة الثانية، وقليل من الملح، ويطهى لمدة ساعة.