المكونات:

2 كوب أرز طويل الحبة

3 أكواب مرقة سمك (ماء سلق السمك)

2 ورق لاورو

2 بصلة مقطعتين جوانح رفيعة

2 فص حبهان

كوب عصير طماطم

ثمرة طماطم مقطعة ناعماً

ملعقة طعام صلصة طماطم

نصف كيلوغرام غمبري صغير نظيف وجاهز للطهو

2 عصير ليمونة

2 ملعقة طعام سمن

2 ملعقة طعام زيت ذرة

ملح وفلفل للتذوق.

الطريقة:

يغسل الأرز بالماء ويرفع في مصفاة. يحمر البصل بعد تقطيعه بالسمن وزيت الذرة، ويضاف الأرز ويقلب جيداً. يضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم والحبهان (الهيل) وورق لاورو، وتضاف مرقة السمك إلى الأرز والملح والفلفل ويترك على النار، حتى يتشرب الماء تهدأ درجة حرارة الأرز، ويترك حتى النضج.

يشوّح الغمبري بالزيت والثوم على النار مع إضافة الملح والفلفل وعصير الليمون لمدة أربع دقائق، لينضج ويسكب الأرز وفوقه الجمبري.