المقادير:
معلقتا زنجبيل ومعجون الثوم
ملعقة ونصف غرام مسألة
ملعقتي روب
ثمرتا بندورة مقطعة جيدة اوخمس ملاعق معجون بندورة
4 ملاعق التورميرك
ملعقتا فلفل حار
6 ملاعق عصير ليمون
ملح
نصف ملعقة لوز
5 ثمرات بصل كبيرة مقطعة
900 غرام دجاج مسحب ومنزوع الجلد ومقطع إلى مكعبات تصل ل2 سم
5 اكواب ارز بسمتي طويل
8 اكواب مياه
9 ملاعق زيت دوار الشمس - خضراوات
بذرة كراويا ملعقة وكمون
ملعقة حليب
زعفران ولون احمر
5 ثمرات فلفل اخضر صغير الحجم
3 ملاعق زبدة اوسمن
معلقتان من اوراق النعنع الطازجة
ملعقتا سيلنترو مغسولة ومهروسة
الطريقة:
ضعي الدجاج مع اول 8 خلطات لمدة تترواح ما بين 6-8 ساعات
اضيفى ملعقة من الزيت في إناء كبير غير قابل للصق ومن ثم اغلي اللوز حتى يأخذ اللون الذهبي ومن ثم ضعيه في حتى يأخذ اللون الذهبي ومن ثم ضعيه في إناء.
ضعي في نفس الإناء 8 ملاعق من الزيت ومن ثم البصل المقطع. اقليهم جميعاً حتى ياخذ اللون البني. ضعي ما يعادل كوب من البصل المقلي على ورق محارم.
خذي الدجاج من الثلاجة ثم اتركيه فترة من الوقت في درجة حرارة الغرفة وبعدها ضعي الدجاج مع الخلطة السابقة على نار هادئة. اتركيها على النار حتى تنضج واستمري في التقليب. ربما يستغرق هذا من 20-30 دقيقة.
ارفعيها من على النار وضعيها جانباً جهزي نصف كوب من الحليب وضعي عليه قليل من اللون الأحمر او الأصفر واخلطيها جيداً. يمكنك ان تضيفي ايضاً بعض من الزعفران على كوب الحليب واتركيه حوالي الساعة اغسلي وانقعي الأرز جيداً لمدة نصف ساعة. جففي الأرز وضعيه في مصفاة. اغلي حوالي 8 اكواب من المياه وضعي عليها الكمون والكروا وملح. مجرد ان تغلي المياه ضعي عليها الأرز وقلبيها.
ارفعي نصف كمية الأرز الموجودة في الإناء ومن ثم ضعي الدجاج بالخلطة ومن ثم ضعي عليه الكمية المتبقية من الأرز زيني هذه الوجبة بالنعنع الطازج والبصل المقلي والفلفل الأخضر. الآن ضعي الحليب مع الزعفران وملعقتي الزبدة. غطي الطبق بغطاء معدني او اي مادة اخرى.
سخني الموقد لغاية درجة حرارة 350 درجو مئوية لمدة تتراوح ما بين 10-12 دقيقة حتى يتكون البخار داخل الطبق ومن ثم قدميه ساخن.
