المكونات

لحم ضأن (مقشور الجلد) 2 رطل

زنجبيل طازج مفروم 3 ملاعق كبيرة

ثوم مفروم 3 ملاعق كبيرة

قشر ليمون 1 قشرة

عصير ليمون طازج 5 ملاعق

كمون 2 ملعقة

هيل 6

قرفة 1 ٍّ1

فصوص 6

كركم أرضي 6 ملاعق كبيرة

جارام مسالا ملعقة كبيرة

فلفل أحمر ملعقتان صغيرتان

ملح حسب الرغبة

لبن زبادي كأسان

لوز غير مقشر كأس

سكر بني ملعقة كبيرة

ملعقتان كبيرتان من الزعفران منقوعتان في الماء المغلي

ملعقة كبيرة ليمون مع البقدونس

طريقة التحضير

نثقب لحم الضأن بواسطة شوكة، ونجعل الثقوب بحجم كبير وبعدد 12 ـ 15 ثقباً.نمزج الزنجبيل مع الثوم وعصير الليمون وقشر الليمون والكمون والهيل والقرفة والفصوص والكركم وجارام مسالا والفلفل الأحمر والملح في آلة خلط الطعام، ومزجهم جميعاً ليصبحوا مكوناً واحداً في صحن واحد، ثم نفرك لحم الغنم بالتوابل، نضيف إليها هذه المكونات التي مزجناها سابقاً، ونمد الجميع في صحن كبير، ثم نقوم بتغطيته وتركه لمدة ساعتين حتى يبرد.

نضيف لبن الزبادي إلى اللوز مع ملعقتين من السكر البني، ونصب الخليط على لحم الغنم، ثم نقوم بتغطيته ونتركه ليبرد لمدة ساعتين أيضاً، ثم نقوم بطهيها بدرجة حرارة 400 فهرنهايت. نرش ما تبقى من السكر والخبز، ونتركه حتى يبرد مع كشف الغطاء لمدة نصف ساعة، ثم نقوم بتغطيته من جديد، ونخفض حرارة الفرن إلى 350 فهرنهايت، ثم نطهوه لحوالي ساعتين وعشرين دقيقة، مع سكب الحساء عليه من حين إلى آخر، بعدها نرش عليه الماء والزعفران، ثم نطهوه لمدة نصف ساعة أخرى، أو حتى يتم طهيها بالكامل، ونزيل اللحم من الصحن، ونقطعها لشرائح سميكة، ونصب الصلصلة فوقها، ونزينها بالبقدونس والليمون ونقدمها ساخنة.