المكونات:

دجاج مفروم 1 كلغ

بيض 2

كمون جيرا مسحوق (41/2) 1 ملعقة صغيرة

مسحوق الفلفل الأصفر الحار 2 غرام

مسحوق الفلفل الأبيض 1 غرام

ملح حسب الرغبة

زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة

كاجو 4 ملاعق صغيرة أو 6 غرامات

زنجبيل مقطع بشكل رقيق 1 ملعقة صغيرة

بصل مقطع 4 غرامات

كزبرة خضراء مقطعة بشكل رقيق 2 غرام

جارام ماسالا 2 غرام

زيت نباتي

زبدة غير مملحة

طريقة التحضير

نخفق البيض، نضيف مسحوق الكمون والفلفل الأصفر الحار، ثم الفلفل الأبيض والملح والزيت، واللحم المفروم إلى الوعاء، ونمزجها جيداً ونتركهم لمدة عشر دقائق. نضيف الكاجو والزنجبيل والبصل والكزبرة الخضراء والـ جارام ماسالا، ونخلطها جدياً، ثم نقطعها إلى عشرة أجزاء متساوية.

وبأيد رطبة، نقوم بوضع جزأين على السيخ، ونبقي مسافة بوصة بين كل جزأين، ونجعل الأطوال متساوية في كل سيخ، وبعدها نحصل على خمسة أسياخ من الشيش.

نقوم بشيها في شواية فحم لمدة 6 دقائق تقريباً، حتى يصبح لونها ذهبياً أو أقرب إلى اللون البني، وفي الفرن بدرجة حرارة 150 درجة أو 300 فهرنهايت ولمدة 8 دقائق، نسكب الزيت على الشيش.

وبعد أن نزيل اللحمة من أسياخ الشيش، نقوم بدهنها بواسطة فرشاة بالزبدة غير المملحة، ثم نقدمها ساخنة ونزينها بالبقدونس والليمون