المقادير:
سمكة كاملة
4 ملاعق نشا ذرة
زيت خضراوات
1 ملعقة ثوم مقطع
1 ملعقة كراث مقطع
1 ملعقة زنجبيل
8 أوقيات من كرز البندورة
3 ملاعق خل
ملعقتا سكر
ملعقتا كاتشاب
3 ملاعق ماء
ملعقة نشا ذرة
ملح، فلفل اسود مطحون، أوراق كزبرة وبصل أخضر مقطع
الطريقة
سخني الزيت في إناء كبير، قومي بمسح السمك من الجانبين بالزيت ثم جففيه. ضعيه في كمية من نشاء الذرة بشكل جيد. قومي بتقليب السمك في الزيت المغلي بحرص، حتى يأخذ اللون البني ويكون مقرمشاً. اخرجي السمك من الزيت من ثم جففيه على محرمة ورق.
ضعي الزيت في إناء مقاوم للحرارة، وثم انزعي الفتات الباقي من عملية الطهي. ضعي من 3إلى 4 ملاعق من هذا الزيت في الإناء، وضعي عليه الثوم، والزنجبيل، والكزبرة وكزر البندورة، وثم ضعي الكاتشاب على الصوس الحار، الخل والسكر.
قلبي ملعقة من نشا الذرة في الماء ومن ثم ضعيها على الصوص. اتركي هذه الخلطة لمدة دقيقة أودقيقتين على النار. ضعي الصوص على السمك، وثم الملح مع الفلفل، ثم قدميه فوراً مع الأرز والخضراوات.
