كسكسي الدجاج مع الليمون

المقادير:

كوب عصير ليمون

1 ملعقة طعام عسل

2 فص ثوم مدقوق

1 ملعقة شاي كركم

1 ملعقة شاي كمون ناعم

1 ملعقة شاي قرفة

ملعقة شاي فلفل أبيض ملح

8 صدور دجاج مخلية من العظم والجلد

8 أرباع ليمون مخلل

1 كوب مرقة دجاج

2 ملعقة شاي زيت زيتون

بصلة صفراء صغيرة مفرومة

1 فلفل أحمر حار مفروم ومخلي من البذور

1 كوب كسكسي

31 كوب أوراق كزبرة طازجة

طريقة التحضير

اخلطي عصير الليمون مع العسل والثوم والكركم والكمون والقرفة والفلفل الأبيض والملح، ثم اخلطي معه صدور الدجاج جيداً. غطي الإناء واتركيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

ارفعي الدجاج عن خليط التتبيلة، واحتفظي بخليط التتبيلة جانباً. ضعي الدجاج مع الليمون المخلل في صينية للفرن، وادخليه الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج، أخرجيه من الفرن وضعي الدجاج في صحن التقديم. سخني خليط التتبيلة الذي تركته جانباً على النار مع كوب من مرقة الدجاج، حتى يغلي، مع تقليبه حتى يتكثف الخليط قليلاً، ثم ارفعيه عن النار.

اقلي البصل في الزيت مع الفلفل الأحمر الحار حتى يذبلا. أضيفي له الباقي من مرقة الدجاج، حتى يغلي الخليط ثم ارفعيه عن النار. أضيفي له الكسكسي واخلطيه جيداً، ثم غطيه وضعيه جانباً لمدة 5 دقائق حتى يتشرب الماء قليلاً.

أضيفي له خليط التتبيلة وضعيه على نار هادئة لمدة هادئة حتى يقل الماء، ثم ارفعيه عن النار. قطعي الدجاج إلى شرائح سميكة، وقدميه إلى المائدة مع الكسكسي ورشيه بالكزبرة، وضعي جانباً الليمون المخلل.