المقادير: نصف كيلو لحم
نصف كيلو فول أخضر
ثلاثة أكواب أرز بسمتي
حبة بصل
قليل من الزيت
قليل من الملح
فلفل أسود مطحون
أعواد القرفة
حبة هيل
ورق غار
مكسرات للتزيين
طريقة التحضير: يغسل اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة ويوضع على جنب، ثم نقطع البصل إلى قطع صغيرة جدا، ونضع قدر على النار وفيه قليل من الزيت حتى يسخن ثم نضع فوقها البصل واللحم، ونتركها حتى تكتسب لونا مائلا إلى البني، ثم نضع عليه الماء ونتركه يسلق ونضيف عليه البهارات، ونتركه حتى ينضج.
وفي هذه الأثناء يغسل الأرز وينقع مدة ربع ساعة في ماء دافئ، وفي قدر آخر يتم قلي الفول الذي تم تقشيره أصلا، ونضيفه على ماء سلق اللحم ونتركه يغلي حتى ينضج، وبعدها نضيف الأرز بعد تصفيته في الماء ونتركه على نار هادئة إلى أن ينضج، أما الصلصة.
فيتم تقطيع البصل إلى شرائح وتقلى على النار إلى أن تصبح حمراء اللون، ثم تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة بعدما يتم إزالة قشرها، وتقلى مع البصل، وتضاف إليها بهارات حارة، وتترك حتى تنضج وعند التقديم يصب الأرز والفول واللحم وتوضع الصلصة على وجه الطبق مع المكسرات (حسب الرغبة)، وتقدم ساخنة.
اعداد : فضيلة نجيب