المقادير:
2 كيلو كوسا
نصف كيلو باذنجان
نصف كوب أرز
ربع كيلو لحمة مفرومة
باقة بقدونس
بهارات (قرفة وفلفل اسود وملح وكركم)
طماطم
بصل مفروم ناعم
فص ثوم
كزبرة
دبس الرمان
زيت
حبة ماجي
حبة بطاطا
طريقة التحضير:
في البداية يتم تجهيز المقادير كاملة، وحفر الكوسا والباذنجان، ونقعهما بقليل من الماء والملح، ويتم نقع الأرز المصري لمدة ساعة بماء دافئ، وفي هذه الأثناء تحضر الحشوة، التي تتكون مع اللحم المفروم الذي يتم قليه في الزيت على جنب ثم يترك ليبرد، بعدها يتم تقطيع البصل والثوم والبقدونس إلى مكعبات صغيرة جدا.
وتضاف إلى الأرز مع اللحم المفروم، ويضاف إليها البهارات وقليل من رُب الطماطم والزيت، وبعدها يتم حشو الباذنجان والكوسا بهذه المقادير، ويتم تصفيفها بالقدر بعد دهنه بقليل من الزيت، ويغطى بشكل محكم مدة 10 دقائق، وفي هذه الأثناء يتم عصر الطماطم، وإضافة القليل من الماء والملح ومكعب الماجي، وتضاف جميعها إلى القدر وتترك على نار هادئة إلى أن تنضج وتقدم ساخنة، بعد أن تفصل الكوسا والباذنجان عن المرقة.
اعداد : فضيلة نجيب
