المقادير:
قطع ستيك مجهزة (يفضل لحم عجل) متبلة بالملح والفلفل
مشروم طازج أو معلب
كريمة طازجة أو( حليب وقليل من الطحين)
شرائح من جبنة التشيدر
زبدة وزيت
ملح
فلفل أبيض
جزر مبشور
بصل شرائح
حبة بطاطا كبيرة
طريقة التحضير: يتم تسخين ملعقة من الزيت مع ملعقة من الزبدة، حتى تصبح حارة جداً في مقلاة، ثم توضع قطعة ستيك بحذر شديد، وتترك من دون تقليب حتى يتغير لونها قليلاً، ومن دون أن تحمر، يتم قلبها على الجهة الأخرى وتترك حتى يتغير لونها.
وتستمر هذه العملية حتى تنهي كل القطع، ثم ندخل القطع إلى الفرن حتى تنضج، ويجب الانتباه أن لا يتم طهيها زيادة عن اللزوم حتى لا تصبح قاسية، وفي بواقي الزيت والزبدة يقلى البصل الذي يتم تقطيعه على شكل شرائح، بعدها يضاف إليه ما تبقى من سوائل محترقة ناتجة عن تحمير اللحم في صنع الصلصة، ثم نضيف الفطر ويحمر حتى يتغير لونه، ثم تضاف الكريمة وتقلب، ويضاف ملعقتين من الطحين مع التقليب ثم نضيف الحليب ويتم تحريكه حتى يتماسك مثل الكريمة، وعندها يصبح جاهزاً ويتم تزينه بالجزر المبشور.
في هذه الأثناء يتم تغليف البطاطا بورق «السلفان» وتوضع في الفرن لتشوى وعند نضوجها تخرج من الفرن، وتشق من الجنب، ويوضع فيها نوع من الصلصة التي يرغب فيها أفراد العائلة، أما باقي الصلصة التي تبقت من اللحم فيتم سكبها على الستيك عند التقديم.
اعداد : فضيلة نجيب