لازانيا إيطاليا

المقادير:

1 كغم من اللحم المفروم

12 شريحة من طبقات اللازانيا

ملعقة صغيرة زعتر مجفف

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

بصل كبير مبشور

ملاعق صغيرة ثوم مفري

كغم طماطم

كوبان من المرق

جبن رومي أو شيدر مبشورة 200 غرام، أو جبن موزاريللا

زعتر وملح وفلفل وتوابل حسب الرغبة

لتر حليب

دقيق للبشاميل

طريقة التحضير:

يجهز اللحم المفروم للحشو، من خلال تحمير اللحم المفروم وكوب من البصل في زيت الزيتون الساخن، ويضاف الملح والفلفل، ثم يصب قليل من الطماطم المعصورة.

أما البشاميل، فتحضر بالطريقة المعتادة، وهي وضع قليل من الزيت أو الزبدة حتى تسخن، وبعدها يوضع الطحين ويقلى على النار إلى أن يشقر لونه، فيضاف إليه الحليب وقليل من الملح والفلفل الأبيض، ويُستمر في التحريك إلى أن يتجانس الخليط ويتكاثف، ويترك على جنب، بعد ذلك يأتي دور صلصة الطماطم التي تحضر من خلال قلي ما تبقى من البصل والثوم بالزيت. وتضاف الطماطم والزعتر وتقلب جيدا.

ويضاف المرق، وبعد الغليان تخفف الحرارة وتترك على نار هادئة مدة 20 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة، وفي ذات الوقت يدهن قاع طبق الفرن بالزيت، وعلى جنب يغلى الماء في وعاء كبير وتطهى فيه أوراق اللازانيا (9 شرائح كل مرة) مدة 10 دقائق ثم توضع في وعاء من الماء البارد، ترفع منه وتوضع في صينية وتغطى بورق نايلون.

تُكرر العملية مع الدفعة الثانية من أوراق اللازانيا، إلى أن تنتهي الكمية، وبعدها توضع أول طبقة لازانيا بالطبق وفوقها صلصة الطماطم واللحم وصلصة البشاميل والجبنة، وتكرر العملية، ثم تغطى آخر طبقة بصلصة البشاميل وفوقها الجبنة المبشورة، ويغطى الطبق بورق الألمنيوم ويوضع في فرن حرارته 220 درجة مئوية مدة 15 دقيقة، ثم تخفف الحرارة إلى 180 درجة مدة 30 دقيقة أخرى، بعدها يرفع الغطاء خلال آخر 10 دقائق لمنح الجبنة سطحاً ذهبياً مقرمشاً، ويقدم بارداً أو ساخناً حسب الرغبة.

اعداد : فضيلة نجيب