المقادير:
كوب أرز
صدور دجاج مقطعة مكعبات
كوب بصل مفروم
كوبان فاصوليا حمراء
ملعقتان أكل زيت
مكعب ماجي
نصف ملعقة كركم
1 ونصف كوب ماء
بهارات مشكلة
حبتان طماطم
فلفل أحمر حسب الرغبة
طريقة التحضير:
تسلق الفاصوليا الحمراء إلى أن تنضج وتوضع على جنب، ثم يقطع البصل إلى شرائح، ويقلى في الزيت إلى أن يصفر لونه، وفي هذه الإثناء يتم غسل الدجاج ويقطع إلى مكعبات ويوضع عليه قليل من الملح، ويصفى ثم يوضع فوق البصل والزيت، ويترك على النار حتى ينضج، وفي قدر أخر يوضع قليل من الزيت مع قطع الطماطم المفرومة، وتترك قليلاً حتى تنضج، بعدها يوضع كوب ماء ومكعب ماجي والفلفل الأحمر والكركم والبهارات المشكلة، وتترك إلى أن تغلي، ثم يوضع فوقها الدجاج والفاصوليا الحمراء والأرز وتترك حتى تنضج، وعند التقديم يتم تزيينها بأوراق البقدونس.
************************
الحمص مع الفجل
المقادير:
125 غراما حمص حب
عصير ليمون
ثلاث ملاعق طعام طحينة
2 سن ثوم
ملح
حبة فجل
ملعقة طعام زيت زيتون
قليل من البقدونس المفروم وشرائح الخبز للتزيين
طريقة التحضير:
يسلق الحمص بعد نقعه مدة لا تقل عن 4 ساعات، وبعد أن ينضج يتم تصفيته من ماء الغلي ويحفظ فيها، ثم يهرس الحمص جيداً ويوضع في الخلاط مع الثوم والطحينة وعصير الليمون والملح، ويضاف القليل من ماء الغلي للحصول على الكثافة المناسبة، ليصبح جاهزاً للتقديم، حيث يقدم في صحن توضع فيه شرائح الخبز الفرنسي ويفرش فوقه الحمص، ويتم تزيينه ببودرة الفلفل الأحمر والبقدونس والفجل، ثم يرش عليه قليل من زيت الزيتون.
اعداد : فضيلة نجيب
