دجاج بالكاري

المقادير:

صحن صدور دجاج

فصان من الثوم

قطعة زنجبيل

4 حبات بصل متوسطة

2 عودان كرفس

1 علبة كبيرة من معجون الطماطم

زبدة

حليب

البهارات:

2 ملعقة كبيرة كاري

2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار

1 ملعقة كبيرة كزبرة

1 ملعقة كبيرة كركم

1 ملعقة كبيرة كمون

1 عود قرفة

2 ورقة غار

ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

يتم تقطيع الدجاج إلى مكعبات، ثم توضع في طاسة، ويضاف عليها الحليب حتى يغطيها، بعدها تضاف ملعقة من الكاري وقليل من الملح، وتترك.

في هذه الأثناء يتم تحضير بقية البهارات، ونضع ملعقة طعام من الزبدة في قدر ونضيف الزنجبيل والثوم، تترك على النار لمدة دقيقتين، ثم نقطع البصل ونضيفه على خليط الزنجبيل والثوم بالتدريج، ثم نضع الملح والفلفل الأسود، ثم نضع الخليط على النار حتى يصبح البصل بني اللون، هنا يأتي دور علبة معجون الطماطم مع نصف علبة من الماء، ونضيف البهارات إلى الخليط وعود القرفة وأوراق الغار، والكاري حسب الرغبة.

وهكذا تكون خلطة الخضروات قد أصبحت جاهزة، ولم يبقَ سوى عمل الدجاج الذي تم نقعه في الحليب، حيث تتم إذابة الزبدة في مقلاة على نار هادئة، ويضاف إليها قطع الدجاج، ويوضع عليها قليل من الملح والفلفل، وتترك على النار حتى تحمر، بعدها تضاف قطع الدجاج على خليط الخضروات، وتترك على نار هادئة، حتى تصبح ثقيلة، وتقدم ساخنة، بعد أن يتم تزيينها بالنعناع والفلفل الأحمر.

******************************

البانكيك

المقادير:

كوب طحين

نصف ملعقة صغيرة باكنج باودر

نصف ملعقة صغيرة ملح

ثلثا كوب قشطة

بيضة

2 ملعقة كبيرة زبدة طرية

2 ملعقة كبيرة عسل

طريقة التحضير:

يخلط الطحين والباكنج باودر والملح، ويترك جانباً، وفي وعاء آخر تخفق القشطة والبيضة والزبدة والعسل، ثم يضاف الخليط إلى الطحين، ويخلط بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة، بعدها يتم تسخين مقلاة الخبز، وتدهن بقليل من الزبدة، ومن ثم نسكب مقدار ربع كوب على شكل دائرة، وتترك حتى تصبح بنية من الأسفل، ثم تقلب على الطرف الآخر حتى تنضج، وتتابع العملية لحين الانتهاء من بقية المقادير بنفس الطريقة، ويتم تقديمه مع المربى أو العسل.

***************************

شوربة المشروم

المقادير:

كوب مشروم

ملعقة أكل بصل مفروم

نصف ملعقة صغيرة ثوم

ملعقتان اكل سمن

ملعقتان أكل طحين أبيض

4 أكواب ماء

3 ملاعق أكل حليب

ملح + فلفل أسود

مكعبات خبز أبيض محمصة

طريقة التحضير:

يحمر البصل والثوم في السمن، ويضاف المشروم، ثم يقلب لعدة دقائق ويضاف الطحين ويقلب لمدة دقيقتين على نار متوسطة الحرارة، ثم يذوّب الحليب في كوب ماء ساخن، ويضاف مع بقية الماء إلى خليط المشروم، ويقلب على النار حتى يغلي الخليط ثم تخفف النار ويترك لمدة نصف ساعة بعد أن يتبل بالملح والفلفل الأسود، بعد ذلك يضرب في الخلاط حسب رغبة أفراد العائلة، ويوضع في طبق التقديم، ويزين بالبقدونس مع الخبز المحمص.

*******************************

سلطة الباستا

المقادير:

معكرونة

فاصولياء خضراء

6 أوراق خس

بندورة كبيرة

لبن

نعناع يابس

فص ثوم

رشة ملح

القليل من زيت الزيتون

القليل من عصير الليمون (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

تسلق الفاصوليا الخضراء والمعكرونة مع الملح حتى تنضج، ثم توضع في زبدية، وتقطع البندورة قطعاً متوسطة الحجم، ثم تقطع أوراق الخس وتوضع في الصحن، وتحضر على جنب صلصة بيضاء مكونة من اللبن والثوم المهروس والنعناع اليابس والزيت والحامض والملح حسب الرغبة، ويوضع على وجه السلطة قبل التقديم.

اعداد : فضيلة نجيب