أصبح فن الطبخ وتجهيز الأطباق العالمية، حرفة ومهارة يحاول الجميع اكتسابها، فالطبخ له أصول وقواعد تكسب الأكل نكهات زكية وطيبة، كما أن هناك أطباقا عديدة نتناولها في المطاعم من مطابخ مختلفة يصعب علينا تجهيزها، لذا نحتاج إلى من يعلمنا إياها.
وتعلم هذه أطباق الشهية هو هدف للكثير من ربات البيوت ومحبي الطبخ، وخاصة خلال شهر رمضان المبارك، الذي يحتار فيه الصائم في اختيار إفطاره اليومي، ويتبع الطهي طرق التزيين و تنسيق الأطباق ليتنافس المذاق مع الشكل وكما يقول المثل «العين تأكل قبل الفم». وعليه حرصت مؤسسة دبي للإعلام على الاهتمام بهذا المجال كسائر المجالات، فخصصت له عدة برامج على قنواتها المختلفة، فعلى قناة دبي، يقدم الشيف أسامة لآلاف المشاهدين خبرته الطويلة في فن الطبخ، وللمرة الأولى تقدم قناة سما دبي الشيف الإماراتي علي سالم، الذي تحظى وصفاته المحلية بشعبية كبيرة في أوساط الجمهور، لاسيما وأن وجود شيف إماراتي على الشاشة يمكن من خلاله تعريف المشاهد على أهم الوجبات المحلية وكيفية تحضيرها.
وقد تم إعداد أستوديو خاص من ثلاثة مطابخ جهزت بأفضل المعدات والآلات والخامات، ليقوم مقدم ومنتج برنامج «مع أسامة أطيب»، بإضافة لمسته السحرية عليها من خلال أشهى الأطباق والحلويات، وتقديم كل ما هو جديد ومفيد.
وخلال زيارتنا إلى مطبخ الشيف أسامة الذي سيتم فيه تصوير حلقات رمضان 2008، أخذنا الشيف بجولة في مطبخه الوردي الجديد، وكشف لنا عن السر الذي يجعل الطبخ وإعداد أي طبق يطلبه الجمهور عملية سهلة جدا، وقال الشيف أسامة: «حرصت خلال تقديم هذه البرامج على إقناع المشاهد بأن الطبخ عملية سهلة جداً، وشكل الطبق الجميل لا يعني أنه غالي الثمن أو صعب التحضير، وأحاول خلال تحضير الطبق أن أشرح للمشاهد تأثير كل عملية والمكونات التي يحتويها الطبق، بالإضافة إلى تعريف ربة البيت كيفية الاستفادة من جميع مكونات الطعام دون الحاجة للاستغناء عن أي عنصر من عناصره».
وتحدث الشيف أسامة عن الفقرات التي سيضمها برنامجه هذا العام، والمفاجآت التي أعدها للجمهور، وسيقدم الشيف أسامة في كل يوم أكثر من طبق رئيسي، وكل ما يقدم على مائدة الفطور، كما ستجمع حلقات «مع أسامة أطيب» لهذا العام الكثير من الفقرات الممتعة، منها حل اللغز في كيفية طهي طعام شهي من غير تذوقه، وكيفية تحضير سحور خفيف
وشهي مما تبقى من وجبة الإفطار، كما ستتضمن بعض الحلقات كيفية تحضير وليمة كاملة لتقديمها للضيوف خلال الشهر، كذلك سيعرض الشيف في نهاية كل حلقة المكونات التي سيتم استخدامها في أطباق اليوم التالي.
وردا على سؤال «الحواس الخمس» في حديث سابق مع الشيف أسامة، عن كيفية اختياره الوجبات، أجاب أن الجمهور دائما يطلب بعض الوجبات التي تستهويه، ولا أفكر إطلاقاً بأن جعبتي خاوية، لاسيما وأن هذا الإحساس قد يراود الشيف عندما يتوقف الناس عن الأكل وطلب الوجبات المختلفة.
ولم تبخل قناة سما دبي في دورة برامجها لشهر رمضان المبارك، بتقديم برنامج خاص لتعليم فن الطبخ، حيث سيقوم شيف إماراتي وللمرة الأولى بتقديم هذا النوع من البرامج، وسيقدم الشيف علي، برنامجاً جديداً بعنوان «صحة وعافية» كل يوم الساعة الثانية ظهراً، ويعاد الساعة الثامنة صباحاً. وسيستعرض الشيف للكثير من الأطباق المحلية والعالمية بلمسة إماراتية، كما سيتخلل كل حلقة كيفية إعداد المقبلات والطبق الرئيسي والحلويات التي تسمى باللهجة لإماراتية «ليفوالى»، وسيقدم الشيف علي في ختام كل حلقة نصيحة الصائم، من خلال إرشاد الصائمين إلى الأطباق والوجبات التي تجعل إفطارهم شهياً وصحياً في آن معاً.
الجدير بالذكر أن مؤسسة دبي للإعلام، خصصت دورات برامجية متميزة على كافة قنواتها خلال شهر رمضان المبارك، وذلك في إطار حرصها على تقديم أفضل البرامج والمسلسلات للمشاهدين العرب في كافة أنحاء العالم العربي ودول الاغتراب.