المقادير:
1. 800 غرام لحم فيليه بقري
2. 150 غراما مشروما
3. 8 حبات جزر صغير
4. 10 حبات فجل صغير
5. 50 غراما سبانخ
6. 10 حبات هليون
7. 200 غرام زبدة
8. ملح قليل
9. فلفل أسود مطحون
طريقة التحضير:
بعد غسل الخضراوات جيداً، يتم غلي قليل من الماء مع الملح حسب الرغبة، ومن ثم توضع الخضراوات فيها ما عدا السبانخ والمشروم، ويتم سلقها حتى تقارب على النضوج، أما السبانخ فتوضع في مقلي على النار مع قليل من الملح دون ماء، لأنها تحتوي على كميات كبيرة من الماء.
وتترك حتى تقترب من النضج، وترفع عن النار، بينما يتم وضع المشروم مع قليل من الزبدة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة على النار حتى تنضج، بعد ذلك توضع جميع الخضراوات على جنب للتزين، وفي هذه الأثناء يقطع لحم البقر إلى حلقات دائرية ويوضع عليه قليل من الملح حسب الرغبة، ويوضع على نار ساخنة مع قطع من الزبدة حتى ينضج ويصبح لونه مائلا إلى الاحمرار.
وبعد أن أصبحت جميع المقادير جاهزة يتم وضع حلقات اللحم في وعاء وترتب الخضراوات بجانبها، لتصبح جاهزة للتقديم.
************************
كيكة الشوكولاته
المقادير:
1. 100 غرام زبدة
2. 50 غراما سكر
3. 150 غراما طحين
4. قليل من الفانيلا أو مبشور قشر الليمون
5. قليل من الملح
طريقة التحضير:
يتم خلط الزبدة والسكر ومن ثم يوضع الطحين والفانيلا وقليل من الملح، وتضرب جميع المكونات في الخلاط حتى تتجانس، ومن ثم توضع في قالب على أن يكون الخليط طبقة رقيقة، وتوضع على جنب حتى يتم الانتهاء من عمل الشوكولاته.
مقادير عمل الشوكولاته:
1. 480 ملل كريم كثيف.
2. 200 ملل حليب.
3. 4 حبات بيض.
4. 480 غراما شوكولاته غامقة.
5. 48 غراما زبدة.
6. 250 غراما أي نوع من أنواع المربى للزينة.
طريقة التحضير:
توضع جميع هذه المكونات في الخلاط وتخلط حتى تتجانس مع بعضها البعض، على أن يراعى إذابة الشوكولاته، وخلط البيض على جنب، وبعد تجانس المكونات التي يجب أن تكون بالضرورة كثيفة كالزبدة، توضع فوق الكيكة، بعدها توضع في الفرن لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة، وتترك حتى تنضج، ثم تترك حتى تبرد، بعدها يأتي وقت تقطيعها بشكل طولي، ويتم تزينها بالكريمة الكثيفة والمربى وتقدم باردة.
********************************
شوربة الفطر والذرة
المقادير:
علبة فطر شرائح
علبة ذرة
6 أكواب ماء
2 مكعب مرق ماجي
نصف كوب طحين
علبة قشطة أو علبة حليب أبو قوس
كزبرة للتزيين
طريقة التحضير:
اخلطي مقدار كوب ماء مع الطحين جيداً حتى يتجانس وتختفي الكتل، ثم ضعي الماء المتبقي في قدر، وأضيفي مكعبات المرق ودعيه حتى يسخن، ثم اغسلي الفطر جيداً وأضيفيه للمرق، بعدها أضيفي الذرة ودعي الشوربة على نار خفيفة، وعندما تبدأ بالغليان، أضيفي خليط الطحين مع استمرار التقليب حتى تلاحظي أن الشوربة بدأت تسمك، حينها يمكنك وضع القشطة أو الحليب، ولا تنسي أن تقلبي قليلاً ثم اسكبي الشوربة في طبق التقديم وزينيها بالكزبرة حسب الرغبة.
**********************************
سلطة المأكولات البحرية
المقادير:
1. 4 حبات محار بحري
2. 4 حبات روبيان
3. 4 قطع سمك فيليه (النوع حسب الرغبة)
4. 100 غرام زبدة
5. كريمة بيضاء كثيفة
6. 50 غرام كراث
7. 40 غراما كافير
8. 200 غرام خليط من أوراق خضار كأن تكون أوراق الفجل والخس
9. 2 حبة من الخيار
10. زيت البصل (حسب الرغبة)
11. فلفل أسود مطحون (للطعم)
12. الملح (حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
قبل الشروع بعمل السلطة يجب غسل الخضراوات والأسماك البحرية بشكل جيد، بعد هذه الخطوة نقوم بفتح محارة البحر والاحتفاظ بالغطاء لغرض التزين.
ويصفى ماء المحار في وعاء توضع فيه الزبدة والكريمة البيضاء ويوضع على نار هادئة حتى ينضج، بعدها يوضع المحار ومن ثم يضاف إليه الكافير، ليتم سكبه بعد الانتهاء من تحضير السلطة، في هذه الأثناء يتم قلي أنواع الأسماك البحرية واحدة تلو الأخرى في قليل من الزبدة حتى يصبح لونها مائلا إلى البني.
وبعد أن تنضج جميع أنواع الأسماك البحرية، تأتي عملية وضعها في صحن حسب رغبة ربة البيت، فيتم ترتيب أنواع الخضار في قاع الصحن، بينما يتم تقشير الخيار وعمل شرائح منه توضع مع الخضار، ومن ثم يتم ترتيب أنواع الأسماك البحرية ويوضع محار البحر في غطائه، حينها يأتي وقت الصلصة التي تم تحضيرها لإضفاء طعم مميز على الوجبة، ويقدم لكل شخص طبق.
إعداد: فضيلة نجيب