شاي الكرك هو شاي بالحليب على الطريقة الهندية، عرفه الخليجيون أوائل القرن الماضي، والكرك كلمة بلغة الأوردو وتعني الجامد أو المضاعف.
ويحتاج صنع الكرك إلى إبريق شاي صغير يملأ نصفه بالماء وتضاف إليه 3 ملاعق من الشاي الخشن، وخمس حبات هيل والقليل من الزعفران، وتغلى جميعها لمدة 15 دقيقة، قبل أن يضاف إليها الحليب سائل كامل الدسم، ويترك ليغلى على نار هادئة، ويقلب الخليط عدة مرات ليجهز في غضون 25 دقيقة.
ويضيف البعض إلى الكرك الزنجبيل الذي يمنحه نكهة حارة إجمالاً، فيما يفضل البعض تناوله من دون إضافة سكر ويشربه آخرون محلى، ومنهم من يضيف إليه اللوز والجوز والزبيب وأحيانا برش جوز الهند.
ويبلغ ثمن كوب شاي الكرك الذي يباع في معظم «الكافتيريات الهندية» درهماً واحداً، وفي بعض الأماكن وصل إلى ثلاثة دراهم.