للبطاطا فوائد غذائية وصحية كبيرة على جسم الإنسان، لأنها غنية بالكربوهيدرات الذي يجعلها مصدراً جيداً للطاقة. تحتوي ثمرة البطاطس تحتوي على أعلى كمية من البروتين بما يعادل 2 .1 في المئة بين محاصيل الجذور والدرنات.

وتحتوي حبة البطاطا المتوسطة الحجم، كذلك على نصف ما يحتاجه الجسم من الفيتامين ث يومياً ويسد «البوتاسيوم» فيها خمس احتياجات الجسم يومياً، كما تعتبر الأحماض الأمينية فيها مناسبة لاحتياجات الإنسان.