يعتبر الخيار من الخضار الفعال في علاج الاضطرابات البولية ، ومنع تشكل الحصى في الكلى والحوالب، وفي تخفيف الاضطرابات الهضمية. وأوضح الباحثون أن الخيار يحتوي على مواد قلوية أو قاعدية تساعد في تحقيق التوازن الحمضي القاعدي في الجسم، ويمنع التأثيرات المؤذية لزيادة نسبة الحوامض في الدم.

ويحتوي الخيار على إنزيم (ايريبسين) الذي يساعد على هضم المواد البروتينية، فضلاً عن احتوائه على العناصر المعدنية المهمة كالبوتاسيوم الضروري، لتنظيم ضغط الدم الشرياني.