من أهم معالم الطبخ الإيطالي زيت الزيتون والذي يحتل مكاناً هاماً في مائدة طعام الشعب الإيطالي حيث إن فوائده لا تعد ولا تحصى سواء من الناحية العلاجية أو الوقائية إلى جانب قيمته الغذائية.
فور دخولكم إلى مطعم سيفيلوز ستشعرون منذ الوهلة الأولى بمدى ارتباطه بزيت الزيتون. فمثلاً توجد زجاجة زيت على كل مائدة وغلاف قائمة الطعام مرسوم عليه زجاجات زيت الزيتون، كما أن ديكور المكان مطعم بزجاجات الزيت، هذا إلى جانب استخدامه ضمن مكونات أطعمة كثيرة في سيفيلوز.
وقد ثبت أن زيت الزيتون هو أفضل الزيوت على الإطلاق كما أن هناك ـ في مراجع الطب القديم ـ ما يؤكد ذلك. فعلى سبيل المثال ثبتت فعاليته في إذابة الكولسترول المترسب على الأوعية الدموية، كما أنه ينشط إفراز العصارة الصفراوية من الحويصلة المرارية، إضافة إلى أنه يُستخدم كملين للجهاز الهضمي فهو يمثل الوقاية الطبيعية من أمراض مختلفة عند تناوله بصفة دائمة.
ومن فوائده أيضاً علاجه للقولون ونزلات البرد ويشرب للعلاج من السموم وتدهن به الأورام والدمامل. أما ما يهم المرأة فهو مساعدتها على الإقلال من تجاعيد الوجه وتشقق الأيدي والأرجل، كما أن دهن الجسم به يعطيه نعومة الحرير. ولذلك يهتم الإيطاليون بهذا الزيت ويُعتبر من أساسيات المأدبة الإيطالية.
أبوظبي- الحواس الخمس