يأخذ مطعم «كاري أون» رواده في رحلة شهية إلى عالم الكاري، ليتعرفوا إلى نكهات الكاري المختلفة : ماليزيا، الهند، بنغلاديش، سريلانكا، تايلاند، باكستان، نيبال.
أعد لائحة الطعام فيه الشيف الأسترالي إدوين روزينكرانز الذي ارتبط اسمه بعدد من أرقى المطاعم والفنادق والمنتجعات حول العالم. لا يشبه المطعم الذي افتتح أبوابه قبل أسابيع عدة في مركز «لا بلاج» في الجميرا أي مكان آخر في دبي وخارجها. إنه يقدم مفهوماً جديداً غير تقليدي للكاري، فلا تنحصر معرفة زواره ب«الكاري» و«التيكا الماسالا» أو «كاري روجان جوش» بل بقائمة مختارة من الأطباق التي تحمل المتذوق في رحلة جميلة غنية بالنكهات الآسيوية الحقيقية.
شركة فرنسية ساهمت بتحقيق الفكرة
يحمل مطعم «كاري أون» توقيع رجل الأعمال الإماراتي الشاب عاصم العويس الذي يروي لنا قصة ولادة المطعم والعلامة التجارية الجديدة. يقول: «بدأت العمل قبل أكثر من سنة على الفكرة، اتصلت بشركة فرنسية تعمل في دبي اسمها «لا فونداسيون» التي ساعدتني على وضع أسس عملية لتحويل الفكرة إلى واقع بمواصفات عالمية».
أمضى الشاب نحو شهرين يبحث عبر الإنترنت عن «شيف» ليبرم اتفاقاً مع أدوين الذي يشتهر حول العالم بأسلوبه المميز في إعداد الأطباق، ولاسيما الآسيوية من بينها، إلى جانب إسهاماته الكثيرة والمعروفة كمستشار وخبير في إطلاق المطاعم ذات المفاهيم الجديدة.
كما يظهر أدوين في العديد من البرامج التلفزيونية التي تبث عبر محطات أسترالية. أعد عاصم وأدوين قائمة طعام منسجمة ومميزة، منحت الأطباق فيها لمسة «عالمية» لتتناسب مع الطقس في دبي والمجتمعات المتعددة الجنسيات والأهواء والأذواق. وفي هذا السياق، يعطي عاصم مثلا أن طبق الكاري الذي يحمل الهوية التايلاندية غالباً ما يكون حاراً جداً أصبح في «كاري أون» أكثر لطافة.
حلويات مبتكرة وبوظة طازجة
ويضيف عاصم العويس شارحاً: «إن قائمة الطعام تتميز بمزيج بأطباق متعددة من كافة أنحاء القارة الآسيوية، معدة بعناية فائقة لتوفير بديل غذائي صحي، والتمتع بمذاق ونكهة مختلف أنواع أطباق الكاري. كما تتضمن مجموعة من الحلويات المبتكرة التي لا تباع إلا في المطعم من بينها حلوى مصنوعة من ورق الأرز، ومحشوة بالأناناس والمانغا والتفاح مع صلصة رائعة المذاق.
كما تتميز قائمة الحلويات بالبوظة التي تصنع في المطعم يومياً وتقدم بثلاثة أكواب مختلفة». ورداً على سؤال حول النكهات المميزة المتوفرة في البوظة المقدمة، يشير عاصم إلى نوع يمتزج فيه الزعفران بالعسل والقشدة واصفاً إياه ب«الشهي جداً».
خيارات متعددة للزبائن
ولا تقتصر قائمة الطعام في «كاري أون» على أطباق الكاري، فهناك خيارات أخرى مثل «النودلز» وأصناف متعددة من الحساء، إلى جانب قائمة من المشروبات الخفيفة التي تلائم أنواع الطعام المتوفرة.
ويتسع «كاري أون» لنحو 60 شخصاً ويمكن للزبائن الاختيار بين الجلوس في الخارج أو في الداخل. يعمل في المطبخ رئيس الطهاة وهو أندونيسي اختاره أدوين للخبرة والسيرة الرائعة التي يتمتع بها في مطاعم منتجعات جزيرة بالي، يعاونه اثنان من الطهاة بالإضافة إلى فريق من ستة أشخاص لتلبية طلبات الزبائن.
روزينكرانز.. شيف النكهات الحارة
خبرة مبكرة
يحمل أدوين روزينكرانز في جعبته خبرة ودراية لا تضاهى في كيفية مزج النكهات المختلفة التي توفرها دول قارة آسيا. ويقول إنه اكتشف ولعه بفنون الطبخ في سن مبكرة، راوده دائماً حلم أن يصير طاهياً شهيراً. صقل موهبته بدراسة جامعية ودبلوم في فنون الطبخ المهني، قبل أن يجول العالم للتعرف عن كثب إلى فنون الطبخ التقليدية.
أطباق عربية
ويشير أدوين رداًعلى سؤال حول أهمية السفر حول العالم، لكسب المعرفة إلى أن «الأمر مهم لكنه ليس ضروري». تذوق خلال زيارته الأولى إلى دبي العديد من الأطباق العربية، تعرف إليها للمرة الأولى. ويلفت إلى أن مطعم «كاري أون» هو الأول الذي يساهم في ابتداع لائحة الطعام فيه بدبي والمنطقة واصفا التجربة بالمهمة والاستثنائية.
الحلم بمطعم خاص
نال أدوين شهرة واسعة من خلال عمله في منتجع وسبا سونيفا جيلي التابع لسلسلة فنادق ومنتجعات «سكس سنسز» في المالديف وفي «ذا ايفيسون بوكيت في تايلاند». ولا يخفي أدوين متعته الكبيرة في عمله، لا يحلم بافتتاح مطعمه الخاص فهو يعتقد بكل بساطة أن الوقت ما زال مبكرا للدخول في هكذا مشاريع.
الدوام: 7 أيام
الوجبة: 150 درهماً لشخصين
الخدمة: توصيل للمنازل
دبي ـ كارول ياغي