عمرو التونسي الشيف المصري الملقب بسلطان الطهي العربي، قرر المشاركة في إكسبو 2020 دبي ليقدم للعالم الأطباق المصرية التقليدية بطريقة عصرية ومختلفة لتواكب أذواق الشباب ومختلف الجنسيات.
الشيف عمرو الحائز على عدة جوائز دولية، يؤكد أن أكبر جائزة حصل عليها هي مشاركته في هذا الحدث الأبرز في المنطقة، ويجدها فرصة ليعرف العالم بالأطباق المصرية التي تختلف باختلاف محافظاتها البالغ عددها 27 محافظة، وقد لا يعرف الكثير من زوار مصر هذه المعلومة وهي اختلاف نكهات أطباقها باختلاف مدنها ومحافظاتها، وعلى سبيل المثال طبق الكشري الشهير يختلف مذاقه وطريقة إعداده في العاصمة القاهرة، عنه في مدينة الاسكندرية، وأيضا «الحواوشي» وهو الخبز باللحم، وغيرها من الأطباق المصرية الشهيرة.
هذا الاختلاف دفع الشيف عمرو الذي يؤمن بأن المطبخ المصري يكتسب شهره كبيرة في مختلف ربوع الوطن العربي والعالم، لدراسة إطلاق مشروع عنوانه «المطبخ المصري إرث ومن ورائه تاريخ فنون الطهي»، بالتعاون مع وزارتي الثقافة والسياحة المصرية، بغرض توثيق هوية المطبخ المصري وتنشيط السياحة، انطلاقاً من إكسبو دبي، على اعتبار أن الأكلات الشعبية هي رمز لكل بلد، وتعتبر واحدة من عوامل الجذب السياحية، والأمر لا يقتصر فقط على طعم ذي مذاق لذيذ، إذ تعتبر تلك الأطباق الشهيرة، بمثابة عادات وتقاليد، تعكس تاريخ وحضارة البلد.
ويرى أن الطبق المصري اكتسب شهرة كبرى في مختلف ربوع الوطن العربي والعالم، لذلك يأمل من خلال مشاركته في الحدث العالمي إكسبو 2020 دبي إلى تعريف العالم بتاريخ هذه الأطباق وتسميتها، مثل «أم علي» التي تعتبر من أشهر أصناف الحلويات المصرية، ويتكون هذا الصنف من الحلويات من رقائق من العجين مطهو في طاجن فخار مع الحليب والمكسرات والسكر، حيث توضع في الفرن وتؤكل فور خروجها منه، ويعطي طعمها المميز نوعاً من السعادة والطاقة.