يقدم الطعام الإستوني مجموعة من النكهات والأطباق المتنوعة، حيث يمنحها خليط التوابل المحلية مذاقاً لذيذاً ويجعل منها تجربة غذائية فريدة من نوعها، وبإمكان زوار إكسبو 2020 دبي خوض هذه التجربة وتذوق أشهى الأطباق من يد الشيف ستيفن تويفونين في مطعم الجناح الإستوني.
وقال ستيفن الذي حلّ بدبي منذ 3 أشهر ليكون سفيراً للطعام الإستوني في الجناح، إنه يعتمد في إعداد الأطباق الإستونية الأصيلة على منتجات ومكونات محلية يحصل عليها من السوق الإماراتي، مشيراً إلى أنه يحاول قدر الإمكان الحفاظ على المذاق الإستوني الخالص للطعام الذي يقدمه لزبائنه في الجناح، وقال: كل الأطعمة الموجودة ضمن القائمة نقوم بإعدادها من الصفر، نحن نتميز بطبق السلمون المدخن الصحي، كما اشتهر مطعمنا بتقديم وجبة البرغر وحتى خلال الأيام العادية لدينا طابور طويل من الزبائن ينتظرون الحصول على البرغر.
أوضح ستيفن أن طبق اللحم المتبّل بالبقدونس والكرفس، والجبن الريفي مع بذور الكراوية يعد أشهر الأطباق الإستونية، إضافة إلى طبق السلمون المدخن، والحساء الذي يتم إعداده مع البازلا والبطاطس والشعير، وأضاف: في إستونيا نفضل تناول طبق اللحم مع البصل والكثير من الفطر والصلصة، في الأساس إنه طعام بسيط حقاً، نحن تعودنا على زرع البطاطس الخاصة بنا، لدينا مزارع شاسعة لإنتاج البطاطس، كما نستخدم الكثير من المنتجات التي نحصل عليها من الغابة.
وأوصى ستيفن زوار بلاده بتجربة طبق الكاما التقليدي، الذي يتم تحضيره من خليط من الجاودار المقلي، والبازلاء والفاصوليا والشعير ممزوج بالحليب أو اللبن مع إمكانية إضافة العسل أو الملح، مما يجعله يتحول إلى طبق حلو أو مقبلات.
وإلى جانب تذوق أطباق متنوعة من الطعام، يأخذ جناح إستونيا زواره إلى عالم من التكنولوجيا والمشروعات ما جعلها في المركز الأول على مؤشر الأمن السيبراني في أوروبا.