ليس هناك مبالغة في القول: إن مدينة دبي وجهة لفنون الطهي من الطراز العالمي، ويعرف هذا الأمر كل مهتم بمشهد المائدة العالمية على مدار العقد الماضي، والآن هناك فرصة فريدة، يقدمها معرض إكسبو للمدينة، لتوضيح تلك الفكرة لجمهور أوسع، في ظل استضافة المعرض لملايين الزائرين، حسبما يفيد مقال رأي في مجلة «فوربس» الأمريكية. فالمطاعم تربط المعرض المترامي الأطراف، و«نكهات دبي» معروضة باستمرار على طول المعرض.
عن هذا المشهد، يؤكد سايمون رايت، مؤسس ورئيس شركة الضيافة العالمية «تي جي بي انترناشونال»، التي تتولى تنظيم تجربة الطهي، لمجلة «فوربس» أن مشهد دبي كعاصمة الطهي الجديدة في العالم يتشكل بالتأكيد، فإكسبو هو أكبر تجمع لمجتمع فنون الطهي في العالم.
ويرى رايت تشكيلة المطابخ في إكسبو أنها على مستوى العالم، وهي تمتد من طهاة حاصلين على نجمة ميشلان من مؤسسات في نيويورك ولوس أنجليس وإيطاليا وفرنسا، إلى مواهب غير مستغلة، ومجموعة من العلامات التجارية غير الموجودة من قبل في المنطقة، معرباً عن أمله بأن يكون المعرض بمثابة عاصمة فنون الطهي في العالم، لإلقاء الضوء على النجوم الصاعدة وتثقيف أكبر عدد ممكن من الحاضرين في النظر إلى الطعام بشكل مختلف قليلاً، وتجربة شيء جديد، وقلب التحيزات حول بعض الأطعمة المعينة. وهذا برأيه ما كان يحدث بعد أسابيع قليلة فقط من بدء إكسبو، عبر إيقاظ فضول جمهور من مختلف مشارب الحياة وحواسه.
وعن دور التكنولوجيا في كل ذلك، أكد أن إكسبو على جانب تقديم طعام رائع من ناحية التاريخ والفن والثقافة فحسب، كان يمنح المبتكرين أيضاً مسرحاً لتقديم إبداعاتهم، عدا استكشاف تأثير التكنولوجيا على طريقة تناولنا للطعام، بأسطول من روبوتات التوصيل و«باريتسا آلي» يعيد تصور مستقبل التوصيل.