أطلقت بلدية دبي حزمة من المبادرات المتفردة في مجال سلامة الغذاء والتغذية تشمل: دبي ستار، والمسار الأخضر، وتعزيز الكفاءة المعرفية لمتداولي الأغذية، وتعزيز أنظمة نقل الغذاء والخدمات اللوجستية من خلال التكامل مع هيئة الطرق والمواصلات، بهدف تعزيز جهود سلامة الغذاء والأمن الغذائي وضمان تمتع جميع المستهلكين بالأغذية ذات الجودة العالية، إلى جانب التأكيد على المكانة الاستثنائية التي تحتلها دبي في القطاع الغذائي، وذلك خلال فعاليات مؤتمر دبي العالمي لسلامة الأغذية 2021 بدورته الخامسة عشرة الذي يعقد في مركز دبي للمعارض في إكسبو 2020 دبي، تحت شعار «حلول ابتكارية لنظم غذائية مستدامة».
منصة عالمية
وقال داوود الهاجري مدير عام بلدية دبي لــ«البيان» تحول المؤتمر إلى منصة فريدة ساهم فيها المعنيون على المستويين الإقليمي والدولي في رفع مستوى منظومة الأغذية، شاملةً سلامة الغذاء وأمنها واستدامتها، لافتاً إلى أن العالم واجه خلال العام الماضي العديد من التحديات بسبب الجائحة، والتي نجحنا من خلالها بمواجهة التحديات الرئيسية وتفعيل الثورة الرقمية في إدارة المنظومة الغذائية المستدامة في جميع مراحلها بداية من الأمن الغذائي إلى سلامة الغذاء وصحة وسلامة المجتمع وإدارة المخلفات الغذائية، والتي حققناها بنجاح بالشراكة بين الدوائر الحكومية والسلطات المختصة في الإمارة.
وأضاف: تعد دبي مركزاً عالمياً لتجارة الأغذية ومزاولة الأنشطة الغذائية، حيث يبلغ عدد المؤسسات الغذائية المرخصة في دبي أكثر من 20 ألف مؤسسة منها: أكثر من 9 آلاف مطعم، وبلغ عدد المطاعم الحاصلة على تقييم امتياز أكثر من 1000 مطعم، وتقييم جيد جداً أكثر من 3 آلاف مطعم، وحققنا معدل استيراد سنوي يصل إلى 8 ملايين طن من الأغذية.
نظم مستدامة
وأوضح الهاجري أن الالتزام بالنظم الغذائية المستدامة يمثل جوهر الرؤية المستقبلية لدبي في مجال سلامة الغذاء، وفي هذا السياق تبنت بلدية دبي استراتيجيات طموحة ومبادرات متميزة لتطوير أنظمة غذائية تتميز بالجودة والابتكار، جعلت من دبي مثالاً يُحتذى به على المستوى الإقليمي والدولي، ومن أهم تلك المبادرات: التحول من التفتيش التقليدي إلى التفتيش المبني على أسس تقييم المخاطر من خلال استخدام أحدث التكنولوجيا وتفعيل أنظمة البلوكشين والذكاء الاصطناعي في تحليل البيانات وتحديد المخاطر في جميع مراحل منظومة إدارة الأغذية في الإمارة.
وحول المبادرات التي تم إطلاقها قال سلطان الطاهر مدير إدارة سلامة الغذاء ورئيس اللجنة العليا المنظمة للمؤتمر تم إطلاق مبادرة «دبي ستار»، وهي مبادرة عالمية سيتم من خلالها سنوياً تكريم وتشجيع المطاعم التي تطبق ممارسات مستدامة لإنتاج أغذية آمنة وصحية وعالية الجودة، وسيتم منح «دبي ستار» للمطاعم الأكثر تميزاً بعد تقييمها من فريق متعدد التخصصات من الخبراء، مثل خبراء السلامة الغذائية وكبار الطهاة والمعنيين بتقييم الصحة والسلامة والاستدامة وغيرها من مجالات التقييم الأخرى، وذلك بعد التأكد من استيفاء معايير «دبي ستار» التي تشمل سلامة وجودة الأغذية، معايير الجودة الغذائية، الاستدامة، والمسؤولية المجتمعية، وتسهم هذه الجائزة في ريادة إمارة دبي عالمياً في تبني معايير التميز وتكريم المتميزين.
وتابع من خلال مبادرة «دبي ستار» ستحصل المطاعم التي ستكون نتيجة تقييمها 95% أو أكثر على «3 نجوم»، وسيتم منح نجمتين للمطاعم التي ستكون نتيجة تقييمها ما بين 94% إلى 90%، وستحصل المطاعم التي ستكون نتيجة تقييمها ما بين 89% إلى 84% على نجمة واحدة.
وتهدف هذه المبادرة التي أطلقتها بلدية دبي إلى تعزيز سلامة وجودة الغذاء، من خلال تطوير أنظمة السلامة الغذائية، ورفع معايير التنافسية بين المطاعم، بالإضافة إلى تمكين المستهلكين من اختيار المطاعم المتميزة التي تلبي احتياجاتهم، وسيبدأ التقديم على «دبي ستار» مطلع يناير المقبل وينتهي بتاريخ 30 أبريل 2022، وسيتم الإعلان عن الفائزين بـ «دبي ستار» في الدورة المقبلة من المؤتمر، والتي ستعقد في نوفمبر 2022.
«المسار الأخضر»
وأوضح سلطان الطاهر أنه تم إطلاق مبادرة «المسار الأخضر»، وهي مبادرة ريادية لتطوير منظومة رقابة الأغذية المستوردة وتوفير خدمات سلسة واستباقية وتكاملية، يمكن من خلالها الإفراج المباشر عن أنواع من الأغذية وفق منظومة تقييم المخاطر وتبني أحدث التقنيات، مثل تقنية إنترنت الأشياء في تتبع الشحنات والإفراج عنها.
وتهدف المبادرة إلى تعزيز مبدأ الشفافية وتشجيع الشركات الملتزمة بمتطلبات هذه المبادرة وضمان سلامة الغذاء من منشأ الأغذية قبل وصولها لمنفذ الدخول، وتقديم خدمات سريعة ومتكاملة وموثوقة، وستسهم هذه المبادرة في تعزيز انسيابية التجارة في إمارة دبي مع ضمان سلامة وجودة الأغذية عبر مراحل سلسلة التوريد المختلفة وتحفيز البيئة الاستثمارية وتعزيز الأمن الغذائي.
الكفاءة المعرفية
وقال سلطان الطاهر شهد المؤتمر إطلاق مبادرة «تعزيز الكفاءة المعرفية لمتداولي الأغذية»، والتي تهدف إلى تعزيز مستوى الكفاءة المعرفية لمتداولي الأغذية في المؤسسات الغذائية، وتبني التحول الرقمي للتعليم التنبؤي وحوكمة تلك العملية، وذلك من خلال تبني أفضل الممارسات العالمية، كما تجسّد هذه المبادرة التعاون المشترك مع كلية دبي للسياحة ودائرة السياحة والتسويق التجاري كشركاء استراتيجيين لبلدية دبي، عبر إنشاء منصة تعليمية إلكترونية، ستكون متاحة لمتداولي الأغذية، وتُعد أول منصة فريدة من نوعها تديرها جهة رقابية حكومية، متمثلة بإدارة سلامة الغذاء ببلدية دبي.
وستسهم هذه المبادرة في تعزيز الأنظمة الغذائية التي تتميز بالجودة والابتكار، وتتيح تبادل البيانات الضخمة وتحليلها والاستفادة منها كمرجعية مهمة لاتخاذ القرارات التنبؤية في هذا المجال.