تؤكد أمل المري انها خططت منذ البداية للتفكير خارج الصندوق أو تحديدا خارج النمط التقليدي للاستثمار. وتقول المري - المتخصصة أساساً في التسويق والفاعليات - إنها ومع شريكتها في الأعمال ديم البسام وهي سعودية لها خبرة في أعمال الطعام بدأت التخطيط لاستثماراتها منذ 3 سنوات وكان هدفها فكرة ريادية استقرت اخيرا على مطاعم «سولت» أو «عربات سولت» لتقديم الطعام في الهواء الطلق بعيدا عن نمط مراكز التسوق التي تزخر بها الدولة لتقودها أخيراً إلى أماكن خارجية يقبل عليها الناس وخاصة عند تحسن الطقس في الإمارات مثل الشواطئ وغيرها من الأماكن المفتوحة.
وتضيف المري أن فكرة شاحنات الطعام احتاجت منها ومن شريكتها في الأعمال إلى جهود كبيرة لإقناع الدوائر المختصة بهذه الفكرة الجديدة وخاصة فيما يتعلق بمعايير السلامة والنظافة موضحة أن التحدي كان في إقناع اكثر من طرف مثل بلدية دبي والدائرة الاقتصادية لتنجح أخيراً بعد جهود وزيارات متكررة في الحصول على التراخيص اللازمة لولادة مطاعم سولت. وكما تقول المري فإن أية فكرة جديدة أو مشروع جديد يحتاج إلى جهود مضاعفة ورحلة شاقة دون أن تنسى عملية استيراد هذه الشاحنات واختيار الأماكن الملائمة.
2013
وتوضح أن المشروع كفكرة بدأ في العام 2013 وانتقل إلى عملية التشغيل في أكتوبر من العام 2014 واليوم هناك 3 مواقع لعربات مطاعم «سولت» توفر الطعام في الأماكن المفتوحة وهي متخصصة في تقديم «البرجر» وفق معايير عالية تراعي السلامة. وتنتشر هذه العربات اليوم في كل من دبي وأبو ظبي وعجمان.
وتقول إنها تملك العزيمة لتوسيع هذا المشروع ونقله إلى مختلف إمارات الدولة وربما في المستقبل إلى خارج الدولة لكن ضمن جهود مدروسة.