طرحت شركة «دوبونت» منتجات جديدة للمطاحن في دبي وتشمل نوعين من انزيمات معالجة الطحين واللذين يعملان على توفير الوقت والطاقة وتحسين معدلات الاستخلاص في مطاحن القمح العالمية. وخلال عمليات طحن تجريبية للقمح، خفضت انزيمات «باور ميل» وهي إحدى مكونات مجموعة «دوبونت دانيسكو»، من أوقات تبريد القمح وبنسبة تصل إلى 50%، كما وفرت من استهلاك الطاقة بنسبة 10%.
وقال آندي فلاوندرز، كبير مختصّي التطبيقات لدى الشركة، تقوم انزيمات باور ميل بفتح وتليين حبات القمح بشكل أسرع، ما يمنح عملية الطحن سلاسة أكبر. ويمكن أن يؤدي ذلك إلى ارتفاع معدلات الاستخلاص وتوفير طحين أكثر تميزاً».
وسيقوم فلاوندرز بالتعريف بانزيمات «باور ميل» من خلال عرض تقديمي يلقيه في المؤتمر السنوي السادس والعشرين للجمعية الدولية للمطاحن، منطقة الشرق الأوسط وافريقيا، خلال انعقاده في دبي، حيث تعتبر منطقة الشرق الأوسط وافريقيا من بين أسواق النمو بالنسبة للمطاحن والمخابز الصناعية ومختصّي تحسين جودة الطحين.
وعلى الرغم من أن الخبز الرخيص المصنّع يدوياً لا يزال يهيمن على السوق، فإن المبيعات تظهر أن المزيد من المستهلكين على استعداد لدفع مبالغ إضافية من أجل الحصول على نوعية خبز أعلى جودة. كما تضع متطلبات الجودة لدى الفنادق وسلاسل الوجبات السريعة العالمية، معايير جديدة فيما يتعلق بمنتجات المخابز مثل خبز البرغر والخبز الفرنسي والكروسان.
وأضاف فلاوندرز: نحن نرى أن ظروف السوق المتغيرة في الشرق الأوسط وافريقيا أدت إلى ظهور العديد من الاستفسارات الجديدة حول حلول المكوّنات الفعالة التي يمكننا توفيرها. فعلى سبيل المثال، يتوقع المستهلكون اليوم نفس الجودة التي توفرها سلاسل البرغر العالمية بغض النظر عن الدولة التي يتواجدون فيها.