كشف مطعم لا ريزيدينس الفرنسي الواقع في فندق رافلز دبي عن تقديمه المزيد من العناصر الطازجة مباشرة من أسواق باريس بنسبة أكبر من أي مطعم آخر في الشرق الأوسط.
وحالما يطلب شيف المطعم فريدريك فاردون المنتجات اللازمة، يتم انتقاؤها في فرنسا اليوم التالي، ثم توضب وتنقل عن طريق سوق «رانغس» الشهير لتصل إلى مطعم لا ريزيدينس عند وقت الغداء.
وأكّد فاردون، الشيف الحائز على نجمة ميشلان أن 70% من المنتجات المستخدمة في مطعم لا ريزيدينس سيتم إحضارها من فرنسا مما سيجعل المطعم الفرنسي المطعم المتخصص في المنطقة في تقديم المنتجات الطازجة، بما في ذلك أكثر من 500 منتج يتنوع بين البط، والمحار، والقواقع، والترافل ونبتة الهليون. وقال الشيف فاردون الحائز على العديد من الجوائز عن مطعم «لو 39 في» الشهير وعدد من المقاهي في فرنسا: «لقد لاحظنا عقب افتتاح مطعم لا ريزيدينس في دبي طلباً كبيراً على المنتجات الفرنسية الطازجة، لهذا سنعمل ما بوسعنا لنكون الرواد في هذا المجال». دبي - البيان