أكد فردريك ترومبرت نائب رئيس مجموعة باري كاليبو، أن دبي تأتي ضمن قائمة المدن الأفضل عالمياً في قطاع الضيافة، حيث تشهد الإمارة ازدهاراً قوياً في حركة السياحة والتجارة، وأشار في تصريحات لـ«البيان الاقتصادي» أن دبي تسجل نمواً متواصلاً لترسخ بذلك مكانتها المتميزة على الصعيد العالمي والاقليمي في الشرق الأوسط، لافتاً إلى أن استضافة معرض إكسبو 2020 تساهم في تعزيز شعبية الإمارة ويدعم جاذبيتها كمحط أنظار المؤسسات والشركات فضلاً عن كونها الوجهة الأولى للباحثين عن فرص العمل.
أساليب حديثة
وتعليقاً على اختيار دبي لاستضافة «أكاديمية الشوكولا» التي تديرها مجموعة باري كاليبو قال ترومبورت: «مع الانفتاح الثقافي والحضاري والتنوع الاجتماعي الواسع، باتت العالمية إحدى السمات البارزة لدبي، مما يدفع نحو تبني آخر التقنيات والأساليب الحديثة في مختلف القطاعات ومن ضمنها منتجات الشوكولا، وانطلاقاً من هذه المكانة جاء اختيارها لاستضافة الفرع الـ17 لأكاديمية الشوكولا، مع توقعات إيجابية جداً من قطاع الضيافة بشكل عام ورواد الأعمال والطهاة العاملين في الإمارات والمنطقة، خاصة وأن الأكاديمية هي مركز التدريب الأول من نوعه في الشرق الأوسط في هذا الاختصاص.
ولفت إلى أن المجموعة تخصصت بتصدير الشوكولا إلى منطقة الخليج والشرق الأوسط منذ 40 عاماً، ومن ضمنها علامات تجارية بارزة منها كاليبو وكارما وكاكاو باري، وتأتي مبادرتها بتأسيس الأكاديمية في دبي للتقرب أكثر من قاعدة عملائها وتوفير منصة لتعلم الطرق الحديثة وتبادل الافكار وابتكار وصفات جديدة من الشوكولا.
حجم القطاع
أوضح ترومبرت أن حجم صناعة الشوكولا عالمياً يقدر بـ83 مليار دولار مع توقعات بارتفاعه خلال الفترة القادمة في ظل ارتفاع أسعار الكاكاو، ولفت إلى أن شرق أوروبا تعتبر من اكثر الأسواق المستهلكة للشوكولا في العالم، لكنها شهدت انخفاضاً في الاستهلاك بمعدل 2% خلال العام الماضي، مقابل نمو الاستهلاك في الاسواق المزدهرة وفي مقدمتها دبي ودول منطقة المحيط الهادئ، وتوقع أن يرتفع نسبة الاستهلاك العالمي من الشوكولا في نهاية 2015 بمعدل 3% عن السنة الماضية.
وحول أبرز الشرائح المستهدفة من الأكاديمية قال ترومبرت: »تتجه خدمات الأكاديمية بشكل أساسي نحو كبار الطهاة المتخصصين في صناعة الحلويات والعاملين في قطاع الضيافة، حيث نساعدهم بابتكار وصفات وطرق تقديم جديدة للموسم الجديد، ونوفر لهم المكان المناسب للإبداع والتميز، كما تقدم الأكاديمية برامج لتدريب المبتدئين والأفراد المهتمين بتعلم فنون الحلويات.
مجموعة متنوعة
يقدم مركز «أكاديمية الشوكولا» في دبي مجموعة متنوعة من الندوات والعروض التوضيحية والدورات النظرية وورش الأعمال العملية المصممة لإلهام الماهرين والمتخصصين في فنون الطهي، كما يقدم الطاهي الفرنسي المعروف فيليب ماراند خبراته في فن الشوكولا بصفته رئيس المركز الجديد للعلامة التجارية «أكاديمية الشوكولا».
ويشغل مركز «أكاديمية الشوكولا» في دبي مساحة قدره 300 متر مربع في برج اونتاريو، بالخليج التجاري في أحد أكثر المناطق رواجا في دبي أمام وسط المدينة مباشرةً بالقرب من برج خليفة.