استضاف مركز دبي التجاري العالمي اهم الفعاليات التي اقامتها دبي ويتميز بوجود معارض تنظم كل عام والتي دخلت على خارطة المعارض الدولية. بالاضافة الى المؤتمرات، والاجتماعات والاعراس الملكية، والحفلات الخاصة، كما السحور والحفلات الرمضانية، كما تحول في أشهر الصيف إلى أكبر قاعة رياضية مغلقة مع استضافة أهم الفرق العالمية.
ولكن قلة يعلم من يقف وراء الخدمة، والضيافة وتجهيز الطعام، وهم فريق الضيافة في مركز دبي التجاري العالمي والذي يتكون من 148 طاهيا من 17 دولة و5 قارات وعدد كبير من المطاعم، منها مطعم سفن ساندز الفاخر إضافة إلى أربعة مطاعم تجزئة دائمة و15 منفذا للبيع بالتجزئة خلال المعارض الكبرى التي تقام في المركز، وقال ريموند هايمرلي، الطاهي التنفيذي في مركز دبي التجاري العالمي:
"إن فريق مركز دبي التجاري العالمي للضيافة قد فاز بجائزة "أفضل جهد لمنشأة واحدة من فئة الـ5 نجوم" لمدة خمس سنوات متتالية في صالون كولينير الدولي في الإمارات، وكذلك جائزة "أفضل فنان مطبخ" في دولة الإمارات العربية المتحدة لمدة أربع سنوات متتالية، إضافة إلى جائزة "أفضل منظم حفلات للعام" في حفل جوائز أفضل منظمي الحفلات في الشرق الأوسط 2011".
وأضاف ريموند: "يتميز مركز دبي التجاري العالمي بقدرته على تقديم الطعام لما يزيد عن 15 ألف شخص يومياً للاجتماعات والمؤتمرات والمبادرات والمعارض، ويغطي مركز دبي التجاري العالمي المناسبات في جميع المجالات تنوعاً.
وهذا يشمل كل شيء من المعارض التجارية الضخمة الإقليمية لمؤتمرات دولية، اجتماعات الشركات، الاجتماعات المتعلقة بالدولة، حفلات الزفاف الملكية، المناسبات الرياضية، حفلات الولائم، حفلات العشاء والاحتفالات الخاصة.". والجدير بالذكر أن مركز دبي التجاري العالمي يسلم أيضاً قوائم الطعام وبوفيهات مصممة خصيصاً إلى القصور والنوادي والجمعيات وأماكن خاصة في جميع أنحاء الإمارات العربية المتحدة.
وفي إحدى أكبر الحفلات التي تمت استضافتها في مركز دبي التجاري العالمي، كانت دعوة عشاء لثمانية آلاف ضيف، وكان ذلك خلال معرض رفيع المستوى، ويتمتع مركز دبي التجاري العالمي بوجود أكبر بنية تحتية غير صناعية لإنتاج الطعام، مستعدة لوجستياً لإقامة المناسبات في المركز أو خارجه، ويشمل المركز مطبخا حديثا بمساحة 39 ألفا و300 قدم مربعة، مع أكثر من 400 موظف خدمة من جميع أنحاء العالم، مدربين مهنياً للحفاظ على مستوى 5 نجوم من مستويات الصحة والنظافة.
وفريق الطهاة في مركز دبي التجاري العالمي، والحائز على عدة جوائز يستطيع أن يقدم الكثير من الأطباق العالمية الفاخرة بما في ذلك، التايلاندية والصينية والإندونيسية واليابانية والهندية والإيرانية والإيطالية والفرنسية والألمانية والاسكندنافية والشرقية والإماراتية. ويعد المطبخ الإماراتي جزءاً لا يتجزأ من تراث مركز دبي التجاري العالمي في الطهي، فجميع طهاتنا من ذوي الخبرة الذين يستطيعون إعادة تقديم الأطباق الفاخرة مع كامل النكهات التقليدية.
الجدير بالذكر أن المركز التجاري العالمي أضاف من فترة وجيزة عددا من قاعات الاجتماعات أعلى قاعات المعارض 1 - 4، وقد ضاعف هذا التوسع عدد قاعات الاجتماعات من 19 إلى 37 قاعة ليصبح بذلك إجمالي مساحة قاعات الاجتماعات 3,500 متر مربع، ما يسمح لمركز دبي التجاري العالمي بزيادة قدرته على استضافة المؤتمرات والاجتماعات المتوسطة وصغيرة الحجم، واستيعاب أكثر من 2,700 موفد من الموفدين الذين يأتون إلى المركز لحضور مختلف الفعاليات التجارية.