انضمت بيرث بولتز إلى فنادق ومنتجعات كورال لتصبح المدير العام الجديد لواحد من فنادق المجموعة هو كورال بوتيك للشقق الفندقية دبي. وبذلك تعود بولتز إلى دبي بعد قضاء فترة قصيرة في مصر، حيث رأست إدارة المبيعات والتسويق عند افتتاح فندق داست ثيني ليكفيو القاهرة.
وبدأت بولتز عملها في الشرق الأوسط كمدير مقيم في أريبيان أدفنتشورز في أبوظبي عام 1994. ثم انتقلت إلى فنادق روتانا كمدير للمبيعات والتسويق، قبل أن تعمل لفترة قصيرة كمستشار تسويق في بي دي أو، بعدها عادت إلى أوروبا للعمل على إطلاق نظام توزيع يعتمد على الإنترنت. وفي عام 2002 عادت بولتز إلى قطاع الفنادق لتنضم إلى فنادق ومنتجعات أوبروي كمدير إقليمي للمبيعات والتسويق في أوروبا، حيث أمضت ثلاث سنوات انتقلت بعدها إلى جزر المالديف كمدير مبيعات وتسويق المجموعات في أربع منتجعات بفنادق. لكن منصب المدير المقيم في الفندق الجديد بيرل كوست ريزيدانس أول فندق بوتيك في المنطقة أعاد بولتز إلى دبي، حيث تتولى الآن مقاليد الإدارة في كورال بوتيك للشقق الفندقية. ويقع كورال بوتيك للشقق الفندقية في حي البرشاء الحيوي بجوار مول الإمارات ومترو دبي ويضم 78 وحدة.