يقول المكسيكيون إن استمرار سطوع الشمس طوال العام في الجزء الجنوبي من البلاد، إلى جانب التربة الخصبة في وادي هاتش يجعل المنطقة الأفضل في العالم لزراعة الفلفل. غير أن جهات رسمية تقول إن محصول الفلفل تراجع بنسبة أكثر من 40% مقارنة بالعقد الماضي، من 110 آلاف طن عام 2004 إلى 65 ألف طن عام 2013.