حقل أرز في إحدى المزارع التي تبدو هضابا منحدرة الجوانب تبدأ من الأسفل إلى الأعلى. وتعتمد إنتاجية الأرز على الوضع الجغرافي للحقول، لكن الصين استطاعت وبسبب الحاجة الكبيرة لتوفير الأمن الغذائي أن تغير كثيراً في تكنولوجيا الزراعة.