شهد برنامج "برجمان للطهاة الصاعدين 2012 " الذي أقيم خلال "أطايب مهرجان برجمان للمأكولات العالمية 2012" منافسة شديدة بين الطهاة العالميين.
ويتنافس ما يقارب 300 مشارك من أكثر من 40 فندقاً في إبراز مواهبهم من خلال فعاليات تنافسية شيقة ومبتكرة تبدأ بجولة إعداد الأطباق الإماراتية، إضافة إلى أشهر الوصفات الإماراتية الشعبية التي عرضت يوم 18 سبتمبر بطرق جديدة ومبتكرة من قبل أبرز مواهب الطهي في الدولة.
وتستمر هذه المسابقة على مدار 5 أيام، وتشتمل على اختبارات لمهارات الطهي وتزيين الطعام للوجبات الرسمية وغير الرسمية، متضمنة أطباق السمك المستدام، والدجاج، والمزة العربية، وإعداد ونحت الخبز، وإعداد وتزيين كعكات الأعراس، والبتي فور والشوكولا، واستخدام الفاكهة والخضروات في تزيين الطعام، والكثير غيرها.
أما المشاركون فهم نخبة من الطهاة الصاعدين من الفنادق الرائدة ومجموعات الضيافة مثل: مجموعة جميرا، مجموعة روتانا دبي وأبوظبي، راديسون بلو خور ديرة دبي، منتجع ميرامار العقة الفجيرة، فندق العنوان دبي مول وفندق رافلز دبي.
وشاركت دائرة السياحة والتسويق التجاري بدبي بدعم فعاليات المهرجان من خلال المشاركة ضمن اللجنة التحكيمية. وجاءت مشاركة الدائرة بوفد التحكيم ومثلته كل من شيخة المطوع مدير إدارة تطوير الأعمال، وعائشة محمد بن طيب، تنفيذي أول فعاليات آمنة الظاهري مدير أول خدمة العملاء في فندق أبراج الإمارات.
وتضمن البرنامج تقييم 18 طبقاً للمأكولات الإماراتية كما تضمن ايضاً تقييماً على المأكولات البحرية "الاسماك المستدامة" حيث تم اختيار الفائزين في الطباق وهم 3 في فئة الذهبية، 6 البرونزية و7 في فئة الدبلوما.
حيث تعد هذه المسابقات احد أهم الروافد في صقل الطهاة الواعدين في قطاع الفندقة وتعد مشاركة الدائرة دعماً لبرامج تعزيز الهوية الوطنية والمأكولات الإماراتية في القطاع السياحي، كما نوهت شيخة المطوع ان الدائرة عكفت من بداية السنة في الترويج للحملة التي تقلل من استخدام الهامور والأسماك المنقرضة وذلك ضمن وجود بدائل جيدة تحافظ على التوازن البيئي للحياة البحرية وقد تم اختيار الأطباق البيئية للأسماك وتقييمها ضمن معايير دقيقة.
