تم إطلاق مطعم "فرن وفخار" المطبخ المعاصر الذي يقدم مأكولات عربية تقليدية بروح معاصرة. تقوم فكرة مطعم " فرن وفخار" على النكهة والطعم الأصيل ويتم تحضير هذه الوجبات في أفران تقليدية وتقديمها مباشرة في أواني فخارية.
وافتتح المطعم فرعه الأول في مركز أبتاون مردف. ويشتهر بتقديمه الصاج والمأكولات المقدمة في الأواني الفخارية المميزة والتي تم تحضيرها باستخدام مكونات محلية طازجة ولحوم ذات جودة عالية مستوردة من نيوزليندا واستراليا.
تقنية ألمانية
وقال رالف عمر، كبير المستشارين في شركة "ريستورانت سيكريتس" ، الشركة الاستشارية المسؤولة عن فكرة وتنفيذ المطعم: سيستمتع زوار المطعم بالنكهات التقليدية الخالصة التي تم تحضريها باستخدام تقنية ألمانية تضمن إعداد المأكولات في وقت ملائم.
أعتقد بأن الجميع يستمتع بتناول مأكولات تذكرهم بطبخات أمهاتهم وجداتهم ومن خلال مطعم "فرن وفخار" سيستمتع زوارنا برحلة مع الذكريات القديمة مع كل قضمة من الأكلات الطازجة التي نقدمها". وبالإضافة إلى تقديم المأكولات المحضرة من وصفات أصلية وصلصات خاصة وخلطات البهارات المميزة، يتم تقديم جميع المأكولات في أواني فخارية مصنوعة يدوياً والتي يمكن للزوار أخذها معهم.
والأواني الفخارية المصنوعة يدوياً المستخدمة في مطعم "فرن و فخار" تحمل لمسة إنسانية حيث إنه يتم استيرادها من الهند من جمعية الهلال التعليمية وهي منظمة مدنية غير حكومية تم تأسيسها لتقديم التطوير التعليمي للأطفال من العوائل الضعيفة، بالإضافة إلى تقديم التنمية الاجتماعية والاقتصادية للنساء في المجتمعات الريفية.
وتم صقل الأواني الفخارية الخاصة بكل عناية وحذر للتأكد من سلامة الطعام الذي يقدم بها. كما تخضع عملية صقل هذه الأواني لمراقبة مكثفة للجودة وقياسها بدقة للتأكد من عدم إطلاق هذه الأواني أية مواد سامة ولضمان خلوها مئة بالمئة من الرصاص.
قائمة طعام
وتتضمن قائمة الطعام مأكولات معروفة مثل أم علي والمناقيش وفتة الدجاج والمجبوس (الكبسة) والرز بالكفتة بالإضافة إلى شاي الكرك الذي يعد المكمل المثالي لكل وجبة. وتقدم يومياً بين الساعة العاشرة صباحاً والساعة الثانية عشرة في منتصف الليل. وسيتم افتتاح فرع جديد في أكتوبر هذا العام في "فوديز ستريت" على شارع منطقة جميرا حتى يتمكن سكان مناطق جميرا وشارع الشيخ زايد والمارينا من الاستمتاع بنفس قائمة المأكولات.