تستقطب «جست فلافل» أعداداً متزايدة من المهتمين بنيل حق الامتياز، في خضم زخم الإقبال الهائل على فروعها إقليمياً وعالمياً.
فخلال زيارتها إلى دبي عام 2012 دعاها أصدقاؤها لتذوُّق وجبات «جست فلافل» المتنوعة من الفلافل وبنكهاتٍ لم تَخْطر حتماً ببالها من قبل مثل المكسيكية والإيطالية والهندية، وحتى برجر الفلافل.
وأدركت صفاء حينئذٍ أن هذه الوجبة التقليدية التي توارثتها الأجيال ببلدان المنطقة على مدى عقود عدَّة بدأت تشهد تحولاً غير مسبوق.
ولم تتردَّد صفاء فارس بالاتصال بإدارة سلسلة مطاعم «جست فلافل» لنيل حق امتياز تدشين أول فروع «جست فلافل» بالعاصمة اللبنانية بيروت. ومنذ تدشينه في أغسطس 2012 حققت صفاء فارس نجاحاً واسعاً، وبدأت بالتنسيق الوثيق مع فروع «جست فلافل» الأخرى التي نالت حقوق الامتياز تباعاً.
يُذكر أن عدد فروع «جست فلافل» في لبنان الآن ثلاثة، وسيتم افتتاح ثلاثة فروع أخرى في القريب العاجل بعد أن نالت حق الامتياز، ومن المتوقع أن يبلغ عدد فروع «جست فلافل» في لبنان 24 فرعاً بحلول العام 2014.
وتتابع صفاء قائلة: «اللبنانيون معروفون بعشقهم للفلافل، ولكن كان هناك ثمة تباين في جودتها من مطعم إلى آخر، وكما هو الحال في بقية بلدان العالم، لم تتوافر الفلافل بلبنان، قبل «جست فلافل»، إلا بنكهة تقليدية واحدة، و«جست فلافل» هو السبَّاق والوحيد الذي يوفر الفلافل بكلِّ تلك النكهات الشهية المستلهمة من حول العالم».
وتستطرد قائلة: «يجتذب فرعنا منذ افتتاحه في أغسطس 2012 عشاق الفلافل في لبنان، لاسيَّما من الشبان والنشء، الذين يجدون فيه وجبة صحية ومغذية وبنكهات شهية لم يعرفها لبنان من قبل.