يقدم مطعم كونسيرفاتوري، المكان المفضل لتناول الأطعمة الشهية على مدار اليوم، في فندق المنزل الذي تديره مجموعة سذرن صن، لضيوفه في دبي مفهوماً جديداً كلياً مع إطلاق قائمته الجديدة التي تقدم الأطباق الشهية التي تضم أفضل المكونات وقام بتحضيرها أمهر الطهاة، لتمنح الضيوف حرية اختيار ما تشتهي أنفسهم وبشكل يلبي أذواقهم.
وقد كانت القائمة السابقة للمطعم تضم البوفيه الثابت والانتقائي لعدد من المأكولات المختارة، بينما تضم القائمة الجديدة المتوفرة من أجل الغداء والعشاء مجموعة من الأطباق التقليدية والأصيلة وإضافات رائعة وحشوات مذهلة وتوليفات مميزة لكافة المكونات الداخلة في تحضير الأصناف المختلفة، لكن الضيف يبقى صاحب القرار النهائي في الاختيار.
وفي تعليقه على القائمة الجديدة، قال الطاهي جيف هافيلاند، رئيس الطهاة في فندقي المنزل وقمر الدين التابعين لمجموعة سذرن صن: يركز المفهوم الجديد لقائمة المأكولات على تعزيز التواصل بين الطاهي والضيف.
وأضاف أن القائمة هي بمثابة دليل يتيح للضيوف الباحثين عن شيء استثنائي الفرصة للتفاعل بشكل مباشر مع الطهاة الموجودين في المطعم، حيث يمكنهم العمل معاً من أجل التوصل إلى صيغ جديدة للأطباق الموجودة في القائمة أو ابتكار شيء جديد كلياً.
يوفر المفهوم الجديد للقائمة محطات الطهي مباشرة أمام الضيوف وقسماً مخصصاً لتحضير السلطات، بينما يمكن للضيوف أن يطلبوا الوجبات بالشكل الذي يريدونه.
وكان المطعم قد اختبر في وقت سابق المفهوم الجديد لقائمة المأكولات وذلك على نطاق أصغر مع «غورميه برغر بار» حيث يقوم الطاهي بتحضير شطيرة البرغر بناء على طلب الزبون وأمامه مباشرة وذلك مع القيام ببعض الاستعراضات المرحة، والتي حولت الطاهي الذي يحضر شطائر البرغر إلى أحد المشاهير المفضلين لدى الضيوف.
ويمكن للضيوف، في الوقت الذي يحضر فيه الطاهي الأطباق التي طلبوها مع إضافة المكونات التي يرغبون بها، الاستمرار في طلب ما يشتهون من الأطباق التي تضمها القائمة، ومن الأطباق سالكلاسيكية التي تضمها القائمة طبق «بوتينز» الكندي والذي يصنع من شرائح البطاطا الذهبية التي تجمع يدوياً في منطقة يوكون الكندية.
ويضاف إليها الجبنة المتخثرة من بين مجموعة من الخيارات التي يمكن تزيين الطبق بها، أو اختيار «سلطة مستر كارديني» التي تضفي مزيداً من الإحساس على سلطة سيزار، حيث استوحى مطعم كونسيرفاتوري اسم هذه السلطة من اسم مبتكرها.
وستكون قائمة الأطعمة ومفهومها الجديد تحت إشراف ومراقبة الطاهي المساعد، أنطوني كريستيان، الذي يمتلك خلفية جيدة في المأكولات الجديدة التي يقدمها المطبخ الفرنسي المعاصر، وتدرب على يد أحد أبرز الطهاة الفرنسيين في وقتنا الحالي وهو الطاهي المعروف «بيار غاغنييه».
دبي ـ « البيان»