يشغل جاسم البستكي اليوم منصب العضو المنتدب والمديرالعام لشركة ميدكس ايرلينز وهو أحد مؤسسي الشركة التي تعتبر رابع شركة طيران مسجلة في الإمارات وأكبر شركة خاصة في مجال الطيران للنقل الجوي للبضائع في منطقة الشرق الأوسط.
عمل البستكي على تطوير وانتعاش حركة النقل الجوي للبضائع بين مطارات الدولة ومطارات الدول الاخرى بمنطقة الشرق الأوسط واوروبا ، وكما انه ساهم وبشكل مباشر بوضع مطار العين الدولي على خارطة مطارات العالم للشحن بشكل الخاص .
وتلعب شركة ميدكس ايرلينز دورا فاعلا في انتعاش اقتصاد مدينة العين من خلال العمليات التجارية للحركة الجوية متمثلة بوقود الطائرات وجمارك البضائع وتشغيل الفنادق والوحدات السكنية لطاقم الطيارين .
وقبل تأسيسه للشركة قام البستكي ايضا بتأسيس مجموعة مون لاستشارات وإدارة الفنادق والتي تعتبر مركزاً متكاملا للحلول في مجال استراتيجيات وخدمات إدارة الفنادق والضيافة .
حيت ساهم باستقطاب الشركات العالمية لادارة الكثير من الفنادق بالدولة ،بما فيها فنادق حياة العالمية المتمثلة بفندق حياة ريجنسي الخليج التجاري بدبي قيد الانشاء . وايضا استقطاب المستثمرين العقاريين للمنطقة .
ويعد جاسم البستكي أول مواطن إماراتي يتخرج بدرجة البكالوريوس من كلية إدارة الفنادق العالمية وصناعة الضيافة من جامعة سنترال فلوريدا الواقعة في مدينة أورلاندو في ولاية فلوريدا في الولايات المتحدة الأميركية.
كما يحمل البستكي شهادة اكاديمية في الإدارة المالية من كلية إدارة الأعمال الإنجليزية في المملكة المتحدة، وشهادة الدبلوم العالي في إدارة الاصول و الممتلكات . ويعكف البستكي في الوقت الحالي باستكمال دراسته العلمية متمثلة بتقديم درجة الماجستير في صناعة الضيافة من خلال عنوان رسالة الماجستير «اقتصاد الدول بين السائح والحكومة».
بالإضافة الى الشهادات الأكاديمية الرفيعة التي يحملها، فقد أضاف البستكي إليها خبرات عملية على مدى ما يقارب عشرين عاماً في القطاعين الحكومي والخاص بما في ذلك إدارة الأصول والممتلكات والفنادق والسياحة والسفر و الطيران للنقل الجوي التجاري وكذلك في تنظيم الأحداث والمناسبات العالمية.
شغل جاسم البستكي في السابق منصب عضو الإدارة التنفيذية في العديد من المؤسسات الحكومية ومن بينها «سلطة واحة دبي للسيلكون» بصفته المدير التنفيذي في وحدة الأعمال.
حيث ساهم في وضع الخطط الاهداف الاستراتجية والتسويقية للواحة وكذلك ساهم في تطوير البنية التحية للواحة وايضا رفع الكفاءة الانتاجية في ادارة وحدة الاعمال بالواحة ، حيث تعتبر «سلطة واحة دبي للسيلكون» سلطة حكومية بنسبة 100% ذات نافذة واحدة في سلطة المنطقة الحرة في دبي وهي مركز ريادي للابتكارات الالكترونية المتطورة في مجال تصميم وتطوير شركات الدارات شبه المتكاملة.
كما شغل أيضاً منصب عضو الإدارة التنفيذية في منصب المدير التنفيذي للعقارات لدى مركز دبي التجاري العالمي والذي يعتبر مركزاً عالمياً رائداً في مجال تنظيم الفعاليات العالمية والمؤتمرات وكذلك في إدارة المشاريع الفنية والتي تتراوح ما بين تطوير البيئات التجارية وتوفير خدمات الضيافة .
حيث ساهم في تحقيق اعلى نسبة اشغال مضافة بأعلى قيمة ايجارية في تاريخ المركز. وكذلك ساهم في تطوير البنية التحية للمركز .
كما كان أيضاً أحد أعضاء فريق الإدارة الذي ساعد في إنشاء وإدارة فندق جراند حياة دبي بصفته المدير التنفيذي لإدارة البروتوكول والضيافة. حيت ساهم بتوطيد العلاقات بين ادارة الفندق والحكومة وانشاء قاعدة بيانية للعملاء ونزلاء الفندق من خلال توفير ارقى خدمات الضيافة ..