يقدم مطبخ طيران الامارات أكثر من 95 الف وجبة يوميا لشركات الطيران العاملة في مطار دبي الدولي ترتفع إلى أكثر من 110 الاف وجبة خلال ايام معرض دبي للطيران. وقال سامر الصباغ مدير الاغذية والمشروبات في الامارات لتموين الطائرات ان المطبخ وخلال معرض دبي للطيران كان يقدم ما معدله نحو 120 الف وجبة يوميا لخدمة 103 شالهيات وعدد من المطاعم العاملة في المعرض وبما يضمن عدم التأثير على الخدمات المقدمة لشركات الطيران.
وأضاف الصباغ ان التحضير لمعرض دبي للطيران يبدا عادة قبل عام كامل من انطلاق الحدث ويتم اتخاذ كافة الاجراءات والترتيبات اللازمة واعداد الميزانية المخصصة وتجهيز المعدات واختيار الموظفين لتزويد كافة مرافق المعرض بخدمات الطعام والشراب موضحا ان هناك نحو 950 موظفا يعملون في المطبخ فيما يتم التعاقد مع نحو 1200 موظف خلال ايام المعرض لخدمة الشاليهات والمطاعم.
وأشار الى انه يتم عادة تجهيز 65 شاحنة مبردة لتوريد الطعام من المطبخ الى المعرض حيث يتم توريد 1200 كغم من السمك و1800 كغم من الدجاج و1800 كغم من اللحوم الحمراء و 8000 قطعة لوبستر و2000 كغم من الروبيان و25 الف قطعة خبز. وأوضح ان المطبخ الجديد يعد واحد من احدث المطابخ واكبرها في العالم حيث يتمتع بنظام اتمتة متكامل وهو قادر على تزويد كافة شركات الطيران العاملة في مطار دبي بمختلف احتياجاتها من الطعام والشراب وعددها 110 شركات وتحتاج ما معدله 85 الف وجبة يوميا منها 55 الف لطيران الامارات أي بنسبة تصل الى 80 بالمائة.
وكان سمو الشيخ احمد بن سعيد آل مكتوم الرئيس الأعلى الرئيس التنفيذي لطيران الإمارات والمجموعة افتتح المركز الجديد لتموين الطائرات الذي يعد الاحدث والاكبر من نوعه في العالم بتكلفة قدرها 438 مليون درهم ويمكنه اعداد 115 ألف وجبة يوميا مخصصة لرحلات طيران الامارات من خلال خدمة حوالي 95 رحلة مغادرة و90 رحلة قادمة يوميا.
وتنتج الامارات لتموين الطائرات حاليا 26 مليون وجبة سنويا ومن المتوقع أن يرتفع الرقم الى 45 مليون وجبة في عام 2014. وتخدم هذه المرافق حوالي 95 رحلة مغادرة و90 رحلة قادمة يوميا وتوفر أقساماً خاصة لإعداد الوجبات العربية والهندية والصينية واليابانية والعالمية (التي تلبي أذواق معظم المسافرين) وهناك مطبخ لإعداد تشكيلة طيران الإمارات الخاصة المؤلفة من 24 وجبة ومطبخ للتدريب ومطبخ آخر لإعداد وجبات الموظفين وفق معايبر رقابية صارمة.
ويضم أسطول الإمارات لتموين الطائرات اكثر من 120 شاحنة وهناك مركبات خاصة لخدمة طائرة ايرباص العملاقة أ380. وتشمل عمليات الإمارات لتموين الرحلات أيضاً خدمات التنظيف ومحلات لبيع المأكولات في المطار. وتنتج الإمارات لتموين الطائرات حالياً 26 مليون وجبة سنوياً ومن المتوقع أن يرتفع الرقم إلى 45 مليون وجبة في عام 2014. كما يتوقع أن ترتفع قيمة موجودات الشركة من 900 مليون درهم حالياً إلى 6,1 مليار درهم خلال السبعة أعوام المقبلة.
دبي ـ «البيان»