حصلت مزارع العين للإنتاج الحيواني، المزارع الرائدة في مجال إنتاج الألبان في دولة الإمارات العربية المتحدة، على شهادة الأيزو 22000:2005 لما أبدته من قدرة على التحكم في مخاطر سلامة الأغذية. وستحتفل إدارة المزرعة وفريق عملها بهذه المناسبة في شهر سبتمبر حيث سيُقام حفل التسليم الرسمي للشهادة في ذلك الشهر.
وجاء حصول مزارع العين للإنتاج الحيواني على شهادة الأيزو كثمرة لعملها الدؤوب والذي تمثل في تخطيط نظام إدارة سلامة الأغذية والعمل على تنفيذ هذا النظام والمحافظة عليه وتحديثه، وكذلك التوافق مع المتطلبات القانونية والتنظيمية السارية بشأن سلامة الأغذية، والاهتمام برغبات العملاء وتقدير متطلباتهم.
كما عُنيت المزرعة بنشر القضايا المتعلقة بسلامة الأغذية بين من تتعامل معهم من موردين وعملاء ومختلف الأطراف في سلسلة تصنيع الغذاء نشراً فعالاً، وحرصت على ضمان التزام جميع أفراد مزارع العين بسياسة السلامة الغذائية المتفق عليها، وإظهار هذا الالتزام لكل الأطراف المعنية ذات الصلة بهذه الصناعة.
وقال عبد الله سيف سعيد الدرمكي، المدير التنفيذي لمزارع العين للإنتاج الحيواني: إن حصول نظام إدارة السلامة الغذائية في مزرعتنا على شهادة الأيزو يعكس التزامنا بمعايير ومبادئ نظام تحليل المخاطر المحتملة وتحديد نقاط التحكم الحرجة الهاسب.
وبالنسبة لمزارع العين، تؤكّد الشهادة أننا نتبع منهجا نظاميا وليس مجرد منهج إنتاجي، وعمليات تخطيط أكثر جودة وتوثيق مُحسَّن. وبهذا المنهج سنتمكن من تحديد مخاطر السلامة الغذائية بسهولة وتنفيذ تدابير الرقابة الأساسيّة لضمان جودة المنتجات.
ومن الجدير بالذكر أن مزارع العين مؤهلة للحصول على شهادة باس 220 أو المواصفات الأساسية للسلامة الغذائية، وهي شهادة تثبت مبادرة مزارع العين للإنتاج الحيواني والتزامها بالبرامج الأساسية للسلامة الغذائية في مرحلة تصنيع الأغذية. وتُعتبر شهادة باس 220:2008 معياراً لمتطلبات البرامج الأساسية اللازمة لتعزيز ومساندة عمليات الرقابة على مخاطر السلامة الغذائية والتحكم فيها أثناء عمليات التصنيع في سلاسل الإمداد الغذائية الدولية.
واجتازت مزارع العين للإنتاج الحيواني مجموعة من الاختبارات والفحوصات المتنوعة ضماناً لحصولها على شهادة الأيزو وتأكيداً لجدارتها بهذه الشهادة، حيث قامت بتكوين فريق للسلامة الغذائية يختص بالتخطيط لمتطلبات نظام إدارة السلامة الغذائية ويعمل على تنفيذها في النطاق التالي:
تصنيع منتجات الألبان والعصائر وتوزيعها، استخدام علامات وملصقات التعريف الخاصة بالمزرعة وعلامتها التجارية، تربية الماشية والجمال التي تتمتع بحالة صحية جيدة للحصول على ألبان طازجة خالية من الكولوستروم أو ما يُعرف بالحليب الأول. ويتم تبريد الحليب على الفور، ويتم تخزينه في صهاريج معزولة عن الهواء الجوي ثم يتم نقله إلى مصنع الألبان.
كذلك، قامت مزارع العين للإنتاج الحيواني بإعداد دليل النظام الإداري المتكامل الذي يتناول نظامين متكاملين من أنظمة الأيزو، وهما نظام رحس أيزو 9001:2008 (نظام إدارة الجودة) ونظام ئسحد أيزو 22000:2005 (نظام إدارة السلامة الغذائية).
يصف هذا الدليل النظام الإداري المتكامل بناءً على متطلبات معياري الأيزو 9001:2008 والأيزو 22000:2005، وهما المعياران اللذان قامت مزارع العين للإنتاج الحيواني باتباعهما وتنفيذهما والمحافظة عليهما.
كما يشرح الدليل آليات الرقابة والتحكم الرئيسية المستخدمة لتحقيق رغبات العملاء والمستهلكين وكسب رضاهم، والالتزام بالسلامة الغذائية والتحسين المستمر.
وأضاف الدرمكي، لضمان التزامنا وتوافقنا مع معايير الأيزو، قمنا بعمل دورات تدريبية لموظفينا على طرق وأساليب تحقيق الجودة والسلامة الغذائية، وأرسينا قاعدة مرجعية يُحتكم إليها في تحديد كفاءة الممارسات الحالية وكذلك اكتشاف التحسينات التي يمكن المبادرة إليها، وقمنا بترسيخ هدف الشركة وشعارها في مبدأ الجودة الواحدة والسلامة الغذائية، كما حرصنا على تأكيد التزامنا باستمرارية هذه الإجراءات والعمليات والوسائل.
إضافةً إلى ذلك، خاضت مزارع العين عدداً كبيراً من العمليات والإجراءات مثل إرساء قواعد وترتيبات فعالة من أجل الاتصال بكافة الجهات المعنية، والعمل على تنفيذ هذه القواعد والترتيبات واستمراريتها، وقامت بتأسيس خطة استجابة للطوارئ، وإدارة الموارد، والتخطيط لترويج المنتجات والوعي بها، وتحديد معالم عمليات إدارة الإمداد والرقابة.
العين ـ «البيان»