الحفاظ على رشاقة الجسم وصحته صار عملية تشغل بال الكثيرين، أكثر من أي وقت مضى، نظرا لما تشير إليه الدراسات من ارتفاع معدلات السمنة لدى 35% من النساء.. فضلا عن ارتفاع نسبة الفتيات اللاتي يتبعن ما يسمى ب«الريجيم» لاستعادة قوامهن، وما يترتب على ذلك من اتباع أنظمة غذائية غير ملائمة تسبب لهن أضرارًا صحية وتفقد الجسم العناصر الغذائية المهمة.
ومع كثرة التساؤلات المثارة حول كيفية الحفاظ على رشاقة وصحة الجسم دون فقده للعناصر الغذائية المهمة، توجهنا إلى د. عفاف عزت ـ أستاذ الكيمياء الحيوية وخبيرة التغذية بالمركز القومي للبحوث المصرية..
في البداية سألنا خبيرة التغذية عن أسباب السمنة، فقالت: للسمنة العديد من الأسباب، منها ما هو وراثي كوجود اضطراب في الهرمونات، ومنها ما هو مرتبط بالعادات الغذائية، حيث انتشار أنماط غذائية خاطئة والمتمثلة في الوجبات السريعة والحلويات والسكريات وشرب المياه الغازية.. أيضاً هناك أسر يكون طعامها غير متوازن بمعنى أنه يفتقد إما للبروتين أو الكربوهيدرات وكل هذه العادات تؤدي إلى السمنة.
ما الأضرار الصحية الناتجة عن الأنماط الغذائية الخاطئة؟
العادات الغذائية الخاطئة تؤدي بداية إلى الإصابة بالسمنة، والخطر الأكبر هنا هو ما يترتب على السمنة من أمراض وأهمها أمراض القلب والشرايين وارتفاع نسبة السكر والكوليسترول في الدم وآلام القدم الروماتيزمية، التي تكون أولى خطوات علاجها تخفيف الوزن.
الدهون والكربوهيدرات
تشير الدراسات الحديثة إلى علاقة تربط السمنة بمرض سرطان الثدي.. العلم الحديث أكد أن النساء الأكثر سمنة هم الأكثر إصابة بسرطان الثدي، وهنا يجب الابتعاد عن المواد الغذائية التي بها نسبة عالية من الكربوهيدرات والدهون، وأيضًا الابتعاد عن تناول المكسرات بكميات كبيرة فمثل هذه الأغذية تزيد وزن الجسم وتزيد من فرص الإصابة بسرطان الثدي.
كخبيرة في مجال التغذية.. كيف ننظم تناول طعامنا على مدار اليوم؟
قبل الحديث عن ذلك يجب أن نعرف أولا أن هناك عادات غذائية خاطئة يتبعها الكثيرون في مجتمعاتنا الشرقية، كعدم الانتظام في الأكل وفق مواعيد محددة، أو تناول وجبة واحدة فقط يكون فيها كل السعرات التي لا يستطيع الجسم حرقها بكفاءة لتظل به مسببة السمنة.
نظام صحي
يقوم بعض الأفراد بتأخير وجبة العشاء لما قبل النوم بفترة قليلة، فهل هذه عادة سليمة؟
على العكس، فتأخير وجبة العشاء إحدى العادات الخاطئة، وخطورة ذلك أنه عند النوم يتم تعطيل عملية الحرق، وبالتالي تظل هذه الوجبة دون هضم، ولذلك فإن وجبة العشاء يفضل تناولها قبل النوم بساعتين أو أكثر، ومن الضروري أيضاً تنظيم تناولنا للطعام في كل وجبة.
هل تعطينا نموذجا لما يمكن تناوله في وجباتنا؟
هنا سأركز على الطعام الصحي الذي من شأنه أن يمنحنا الرشاقة واللياقة البدنية،كما حدث مع الفنانة ليلى علوي التي استعادت رشاقتها من خلال الغذاء ومن بعدها الفنانة صابرين، حيث استطاعت الفنانتان تنظيم غذائهما بالشكل الذي أثمر عن نتائج ايجابية، هذا بجانب ممارستهن للرياضة.
أما فيما يتعلق بالغذاء الصحي، فيمكن في وجبة الإفطار تناول بيض مسلوق مع خبز بلدي لا يزيد عن رغيف مع جبن أو فول دون زيت. وفي وجبة الغداء يمكن تناول بروتين حيواني كاللحوم أو الفراخ أو الأسماك مسلوقة أو مشوية، وفي العشاء يفضل وجبة خفيفة سهلة في هضمها كالزبادي أو ثمرة فاكهة أو كوب لبن منزوع الدسم..
نصائح للحامل
تتعرض المرأة لكثير من التغيرات الجسدية، في فترتي الحمل والولادة مما يزيد وزنها بشكل كبير..
أثناء الحمل، يسيطر على المرأة اعتقاد قوى بأنها تأكل لفردين وبالتالي تفرط في تناول كثير من الأطعمة كي لا يولد طفلها ضعيفًا، وهذا الاعتقاد خاطئ لأن المرأة في فترة الحمل من الطبيعي أن تتناول بشكل منظم المكونات الأساسية التي يحتاجها الجسم مع زيادة طفيفة عن المرأة العادية، فالحامل تزيد لديها نسبة البروتينات إلى 90% عن المرأة العادية، والدهون إلى 15% فقط، وما يزيد على ذلك يتم تخزينه في جسم المرأة ولا يستفيد منه الجنين، وبالتالي تحدث السمنة.
ما أهم النصائح التي توجهينها للمرأة الحامل؟
لكي تتجنب المرأة السمنة أثناء الحمل والولادة عليها الإكثار من الفيتامينات والخضراوات التي تفيد في التغلب على مشاكل العمود الفقري لدى الأطفال، أيضاً عليها تناول فيتامين (ب9) ومنتجات الألبان قبل الحمل بشهر وبعده أيضاً بشهر مع ممارستها بعض التمارين الرياضية الخفيفة التي لا تضر مع استشارة طبيبها، ومن هنا لا يحدث لها سمنة.
نضارة البشرة
إلى أي مدى تلعب المياه دورا في الحفاظ على الوزن؟
المياه تفيد في حرق الدهون بالجسم كما تؤدي إلى إحداث امتلاء بالمعدة، وبالتالي تقلل الإحساس بالجوع؛ فتناول كوبين من الماء قبل الأكل وبعده وفي المنتصف يهيئ المعدة لتستقبل كمية قليلة من الطعام، وهذا عكس الاعتقاد الخاطئ لدى البعض بأن المياه تؤدي إلى تكوين «الكرش».
كيف أثبتت الدراسات أهمية المياه لصحة الجسم ونضارته؟
المياه تحمي الجسم من الدهون الزائدة وتمنحه الرطوبة الكافية، مما يعطى للجلد ليونة ويؤدي إلى نضارة البشرة، فضلا عن أن الماء يعمل على ترطيب المفاصل وليونة حركتها ويحميها من الكدمات، ويجدد حيوية كل خلايا الجسم، وإذا نظرنا للكثير من الفنانات المعروفات برشاقتهن مثل نيلي كريم وعلا غانم وغيرهن وهيفاء وهبي نجدهن جميعا يتفقن على أن الماء والغذاء الصحي هو سر رشاقتهن.. علما بأن الجسم العادي يحتاج فقط إلى 2 ? 3 لترات يومياً بمعدل 8 أكواب.
لكن ظهرت العديد من الوسائل الطبية الحديثة التي يقال إنها تحافظ على وزن الجسم..ما رأيك؟
بالنسبة للوسائل الحديثة التي تستخدم في علاج السمنة والحفاظ على وزن الجسم مثل الإبر الصينية والأدوية، فإنها قد يكون لها تأثير ايجابي في الوقت الحالي، إلا إنها على المدى البعيد لم تثبت فاعليتها في الحفاظ على الوزن مع وجود آثار جانبية لا يمكن مواجهتها.
طرق الطهي الصحية
إذن ما أفضل الطرق الطبيعية للحصول على صحة دائمة ولياقة عالية؟
أفضل الطرق هو اتباع نظام غذائي يعتمد على تقليل كمية الطعام التي نتناولها دون حرمان، لأن هناك من يعتقد أن الحرمان من تناول الطعام بحيث لا تأكل المرأة أو الرجل إلا مرة واحدة فقط أو مرتين في اليوم ينقص من الوزن.
وهذا غير صحيح لأن هذا الحرمان يجعله يتناول كمية كبيرة من الطعام في هذه الوجبة، وإنما يجب أكل كل أنواع الأطعمة بكميات قليلة جدًا، مع تقليل الكربوهيدرات والدهون كي لا تتراكم في الجسم، مع ممارسة الرياضة بصفة مستمرة وأبسطها رياضة المشي لمدة ساعة على الأقل.
تتنوع طرق الطهي من سيدة لأخرى فهل لهذا الاختلاف تأثير على فوائد الطعام؟
بالطبع هناك تأثيرا مباشر لطرق الطهي على فوائد الطعام، فمثلاً سلق الخضراوات فترة طويلة يجعلها تفقد الفيتامينات الموجودة بها، ونقص هذه الفيتامينات يضر بالجسم والبشرة أيضًا.
ممارسة الرياضة
من واقع دراستك وأبحاثك العلمية ما النظام الغذائي الصحي؟
الغذاء الصحي هو الذي يحتوى على كل العناصر الغذائية من كربوهيدرات بنسبة معقولة، مع البروتين بنوعيه (النباتي والحيواني)، ونسبة قليلة من الدهون غير المشبعة، بالإضافة إلى الفواكه والخضراوات، وتناول الوجبات في مواعيدها بصورة منتظمة».
ما خلاصة ما تودين قوله للمرأة التي تسعى للرشاقة المستمرة؟
أنصح كل من تريد الحفاظ على رشاقتها بممارسة الرياضة، والبعد عن المشروبات الغازية والوجبات السريعة، حتى من يضطر للعمل لفترة طويلة خارج المنزل يمكن أن يتناول بعض الخضراوات كالخيار والخس والخبز التي تعطي الإحساس بالشبع مع تنشيط الجسم. أيضاً على المرأة بصفة خاصة أن تزود من حركتها وخصوصًا في البيت؛ فالأعمال المنزلية تلعب دورا في عملية حرق الدهون والحفاظ على الوزن.
خدمة: دار الإعلام العربية