كشفت آخر الدراسات العلمية التي أجريت عن القهوة أنّها مصدر غنيّ بالمواد المضادة للتأكسد وأنّها تشكل نسبة عالية من مجموع ما نستهلكه من هذه المواد ضمن غذائنا اليومي هل يتبادر إلى الذهن أن القهوة تحتوي على مكوّنات تفيد جسم الإنسان؟
ما هي المواد المضادة للتأكسد وما هو الدور الذي تؤدّيه في أجسامنا؟
يتعرّض جسم الإنسان كل يوم إلى عوامل خارجية وداخلية تتسبّب بأضرار للخلايا وترفع من نسبة التعرّض لأمراض عديدة. تشمل تلك العوامل الأشعّة اللابنفسجية، التدخين، تلوّث الهواء، والتهاب الأنسجة التي تؤثّر سلباً على صحة خلايا أجسامنا وسلامتنا بشكل عام.
أجسامنا محصّنة بدفاعات طبيعية تحارب بها المواد الضارّة لحسن الحظ أنّ أجسامنا مهيّأة لمحاربة هذه العوامل. بالإضافة إلى ذلك، يمكننا تدعيم الجسم ودفعه على مكافحة العوامل البيئية المضرّة من خلال ما نقوم باختياره من أطعمة ومشروبات!!!
تساعد المواد المضادة للتأكسد على حماية الجسم في الواقع، إنّ المواد المضادة للتأكسد هي عناصر صحيّة تتواجد في بعض الأطعمة والمشروبات، وتلعب دوراً فعّالاً في حماية خلايا الجسم من التأكسد، وبذلك تساهم في حماية الجسم من الأمراض كأمراض القلب، السرطان، الماء الأزرق وقلّة المناعة.
أين توجد المواد المضادة للتأكسد في الأطعمة؟
إنّ المواد المضادة للتأكسد (مثل الفيتامينات A, E, C و Beta Carotene) تتواجد في مختلف الأطعمة خاصةً في الفاكهة والخضار الملوّنة، المكسّرات والبذور. من المعروف أنّ أغلب المواد المضادة للتأكسد هي فيتامينات ومعادن، ولكن هنالك عناصر أخرى متواجدة في الأطعمة والمشروبات وهي أيضاً فعّالة ومضادة للتأكسد، والأهم من ذلك أنها تتواجد في القهوة!
هل فكّرتم يوماً أنّ القهوة يمكن أن تزوّدكم بنسبة أكبر من المواد المضادة للتأكسد التي تؤمّنها المصادر الغذائية الأخرى؟
لمحبي القهوة الذين يشربونها يومياً، يمكنها أن تشكّل حتى نسبة 65% من مجموع المواد المضادة للتأكسد في نظامهم الغذائي.
المواد المضادة للتأكسد الموجودة في القهوة هي الأسيد الكلوروجين Chlorogenic acid المتواجد بكثرة في القهوة والميلانويدين Melanoidins الذي يضفي عليها مذاقها السلس بعد التحميص.
وقد أظهرت الدراسات دورها الفعال في مكافحة التأكسد وبالتالي مساهمتها في الحماية من الأمراض والشيخوخة المبكرة لخلايا الجسم. مقارنةً مع فنجان من الشاي الأسود، يحتوي فنجان من القهوة على نسبة قد تصل حتى 4 أضعاف من محتوى المواد المضادة للتأكسد. وهذا يعني أن فنجانا واحدا يساهم بالتأكيد في مجموع ما نتناوله من هذه المواد! وبأن القهوة مصدر للكافيين، المنبّه اللطيف.