تتجه العديد من المطاعم في دبي إلى تطوير علامات تجارية خاصة بها، تقوم بالاستثمار فيها ودعمها لكي تصبح علامات راسخة تضاهي «البراند» العالمي. ولا يزال العبق الفرنسي جذابا بالنسبة إلى مبدعي العلامات التجارية، إلا أن فريق الإدارة في «انتركونتننتال» فستيفال سيتي ارتأى أن يبتعد عن الطريقة التقليدية التي يتم اتباعها عادة في تأسيس علامة تجارية لمطعم فرنسي.
إذ تم، وللمرة الأولى، تطبيق فلسفة تزاوج بين مقاهي الطريق (كافيه تروتوار) والمطاعم الكلاسيكية الأنيقة، في مطعم واحد هو «بيسترو مادلين».
أما اسم المطعم فقد استوحى من كعك مادلين التي شكلت علامة عالمية شهيرة في صناعة المعجنات في القرن التاسع عشر في فرنسا.
تلك العراقة المخيمة على أجواء المطعم الذي احتفل بالعيد الوطني الفرنسي منذ أيام، وقدم المأكولات والمشروبات الفرنسية الأصيلة لأكثر من 1200 شخص دعتهم السفارة الفرنسية إلى الفندق. «تلك العراقة لا تكبل الزبون ولا تثقل عليه. اذ أنك تشعر بها وسط أجواء مريحة، تضفي عليها مجموعة النادلين، حس الفكاهة والنكتة والتناغم مع طلبات الزبون».